葱花鸡蛋饼这样做，柔软又劲道，5分钟一张饼，健康营养又美味

葱花鸡蛋饼

By 造食日记

配料：

鸡蛋 3个、细香葱 适量、面粉 110克、精盐 适量、食用油 少许

步骤1.碗中打入3个鸡蛋，依次放入适量的葱花，盐，用打蛋器搅匀。

步骤2.搅匀之后倒入110g面粉，适量清水，继续搅拌成浓稠适中的面糊。

步骤3.锅内刷一层薄薄的油，把面糊倒进去，360度转动一下，小火慢煎成型。

步骤4.待一面煎至金黄，翻面，把另一面煎至金黄，出锅。

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烹饪小贴士：

1. 我个人喜欢把鸡蛋液和面糊放在一起，这样做出来的口感比直接把蛋液倒在面糊上更柔软，喜欢比较柔软的口感的朋友可以按照我的这个习惯做。

2. 我们在调制面糊的时候，要边加水边搅拌，使劲的搅拌，要把面粉跳到稀愁状，搅拌到面糊无颗粒状。

3. 面糊在下锅之前。一定要开中小火。因为面糊里面有鸡蛋。温度过高的话非常容易糊，整个过程也就是中小火就可以了。

4. 面粉中加入一点点盐，可以增加面的韧性和劲道。另外在发面时，放一点点盐到面里面，可以缩短面的发酵时间，使烙出来的饼更加松软可口。

5. 温水和面，可以使面团柔中带劲，可塑性强，容易成型，做出来的饼不易变形、口感较好、色泽较白。