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每年过年，餐桌上都少不了大鱼大肉，像我们生活在海边的人，除了大鱼大肉，对于我们来说，最爱的还是从小吃到大的海鲜，尤其是像大虾这样大人小孩都喜欢的美味。但是吃惯了白灼大虾，油焖大虾，香酥大虾，总觉得少了些新意，吃点什么新花样呢？ 
今天给大家推荐一道蒜蓉粉丝蒸虾，这道菜，做法简单，不需要炒，不需要炸，处理好虾，浇上汤汁，放在锅里蒸一蒸，不到十分钟就做好。不仅成品漂亮，颜值高，而且味道鲜美，粉丝极其入味，非常好吃。 
过年吃一盘蒸菜，来年蒸蒸日上，寓意美好，美味共享，一起来看下做法吧，希望大家喜欢哦！ 【蒜蓉粉丝蒸虾的做法】 【食材明细】 大虾12只，火锅粉丝1小捆，大蒜6瓣，小米辣3个，尖椒（线辣椒）1个，花生油适量，酱油1勺半，盐适量，清水适量 【制作过程】 1.所有材料准备好，大虾洗干净，粉丝用清水泡软。 
2.将大虾去掉下头，然后再去掉下线。（此处教大家一个小窍门，因为虾已经去掉头了，此时下线已经在虾头接口处显露出来了，用手捏住虾线，轻轻一拔就出来了，慢慢拔，不要太用力。）然后将虾身清洗干净，沥干水分，备用。 
3.取一只虾，沿背部剖开，然后用刀竖着在剖面上划几刀，注意千万不要把虾肉切断，做这一步，主要是为了防止虾在蒸的时候变形。所有的虾依次处理好，备用。 
4.将泡软的粉丝，用剪刀剪成两段，打散，平铺在事前准备好的盘中。 
5.将处理好的虾，平铺在粉丝上，摆好造型，第一层摆6个，第二层摆6个，错开。 
6.将小米辣切碎，线辣椒切碎，将大蒜切成蒜末，装盘备用。 
7.锅中倒入适量的花生油，油温烧至6成热，加入一半切好的蒜末，炸成金黄色，然后关火。 
8.立刻放入剩下的另一半蒜末，用余温爆香，用铲子翻炒一下。 
9.爆香均匀后，将蒜末油倒入一个干净的碗中。 
10.往炸好的蒜末中，加入一勺半酱油，和适量的清水，如果咸度不够的话，可以再加入适量的清水，用筷子搅拌均匀。
11.将做好的蒜香酱汁均匀地浇在摆好盘的虾上。
12.蒸锅中放入适量的清水，将准备好的蒜蓉粉丝虾放于蒸锅中，水烧开后大火蒸5-8分钟即可。
13.蒸好的蒜蓉粉丝蒸虾，出锅后撒上红辣椒和青辣椒作为点缀。
【烹饪小贴士】 1.蒸虾的时间不要太长，蒸的时间久了就会变硬，吃起来少了些嫩嫩的口感。 2.大虾开背后，一定要竖着划几刀，这样能防止在蒸的过程中大虾变形，影响美感。 3.虾线可以在去头之前去掉，也可以在去掉下头之后，也可按照步骤中说的拔掉，也可以用牙签在后背的虾节处用牙签挑出。 |
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