这是一道特别鲜美的菜,好吃又营养,老人孩子吃还能补钙,做法简单易学,蒸一蒸就能上桌,寓意好,待客也不错。 蒜蓉粉丝虾 食材清单 海白虾300g ,龙口粉 1把,带皮大蒜 30g,鲜红椒 10g,盐 1g,白胡椒 1g 葱 5g ,锦珍生抽 20g ,蚝油 15g ,食用油 30g 烹饪方法 1 / 准备好所需要的食材,虾建议用新鲜的活虾最好,粉丝放温水中泡软。 2 / 虾洗净,剪掉虾头的利剑,虾须和虾脚,开虾背去掉虾线 3 / 放入盘中,加点盐、胡椒粉、料酒、姜丝和葱段腌制5分钟 4 / 大蒜和辣椒分别剁末备用,不吃辣味的可以不放。 5 / 将粉丝打底放好,虾清洗一下放粉丝上摆好 6 / 起锅倒油,油热后放入蒜末、辣椒末炒香 7 / 加生抽、蚝油和少许糖调味,关火 8 / 炒好的蒜蓉辣椒酱铺在虾上 9 / 水开入锅,大火蒸10~15分钟,取出 10 / 最后撒上葱花点缀一下,即可享用。 11 / 成品 12 / 成品 Tips 1 / 这道菜的大虾首选新鲜的活虾,其次才是冰鲜的虾 2 / 蒜蓉剁椒炒香,火候也要控制好,出香味就调味。不吃辣的朋友就省去辣椒,不过用不辣的辣椒来点缀,我觉得成品更好看。 3 / 如果担心粉丝不够入味的话,可以将粉丝中放点食用油和生抽拌一下 4 / 最后放入葱花后最好再淋一勺热油,激发葱花的香味。我不喜欢吃太多油,菜谱中这个步骤省略了 |
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