|
芹菜炝花生米  材料芹菜，花生，大料，花椒，盐，油 做法1.把花生洗净泡几个小时后加入盐，大料煮熟。 2.芹菜去筋切片，焯水过凉捞出，加入花生米。 3.锅内把少许油烧开，加入花椒粒炸香，去掉花椒粒把油淋在芹菜花生里，加少许盐拌匀即可。 蛋酥花生——金碧辉煌  花仁香酥爽脆，色彩金黄，配以白里带金红的咸鸭蛋，作开胃小菜及佐酒皆宜。 材料熟咸鸭蛋2个，花生米300克，鸡蛋2个，盐1/2茶匙，生粉100克，花生油300毫升 做法1.熟咸鸭蛋去壳，竖刀切成厚圆片备用，弃掉不带蛋黄的部分。 2.去除霉烂花生仁。用温水将花生仁泡1分钟。沥干水，撒上一半量的盐，混匀。 3.鸡蛋打入大碗里，加一半量的生粉和余下的盐调匀。放入花生仁，拌匀。再撒入另一半量的生粉，边撒边搅，至花生仁互不粘连，呈粒状。 4.炒锅放在中火上预热。倒入花生油，热至六成，慢慢将一半量的花生仁放入，边放边轻轻用铲子搅动，防止粘连。炸4-5分钟，其间不断用铲子翻搅，至外面呈金黄色，马上捞出，沥干油。 重复以上步骤炸完另一半。 花生凉冷后装入圆盘。 5.熟咸鸭蛋摆在盘周围即可。 凉拌花生米  原料：花生150g，黄瓜半根，香菜少许，生抽，盐适量，香油，蒜，尖椒，陈醋，白砂糖 做法： 花生在油中炸至深色，捞出沥净油，放凉； 生抽，盐，香油，陈醋，白砂糖在碗中调好； 黄瓜切块，香菜和尖椒切碎，蒜切末； 将料汁，蔬菜和花生米拌匀即可。 |
|
|
