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卤鸡爪 做法： 1. 先在锅中倒入清水，加入洗干净的鸡爪，在锅中煮五分钟，捞出冷却。 2. 冷却完沥干水分，剪去鸡爪的指甲备用，锅中再放入清水，鸡爪和卤味包，加入葱段、蒜片。 3. 再加入鸡粉、料酒、冰糖、老抽和生抽烧开后，小火再煮20分钟试味，熄火。 4. 整个过程不要盖上锅盖，熄火后可以盖上锅盖稍凉后取出即可。 酥香鱼块 食材：草鱼肉500克、青红辣椒各2个、洋葱1个。 调料：盐2克、生抽5克、老抽2克、姜葱末适量、白胡椒粉5克、白糖3克、蒜瓣6个、干淀粉适量、油20克。 做法： 1、准备好食材。 2、用剔骨刀将鱼肉与鱼骨分离，单用鱼肉，鱼骨可以煎香后，丢到高汤或排骨汤里做底汤。 3、把剔出来的鱼肉切成花刀片，即竖着切几刀不切断，再横着切断。 4、把切好的鱼片放到料理碗中，加入盐、生抽、老抽、姜葱末、白胡椒粉、白糖腌制10分钟。 5、腌制鱼片的时候，把洋葱切成适量大小的块、青红椒也切成椒圈备用。 6、腌制好的鱼块，沾上干淀粉。 7、取平底锅，倒油加热至5成熟，把沾着淀粉的鱼块下到锅里小火慢煎，直至煎至表面金黄酥香。 8、把洋葱丢到锅里炒出香气。 9、再把刚才腌鱼块剩的酱汁倒入锅里一起翻炒上味。 10、最后加入青红椒翻炒2分钟，至辣椒变色即可。 炸平菇 食材（一盘的量）：平菇 200克，面粉 2勺，淀粉 一勺，花椒粉 适量，盐 适量，鸡蛋 一个。 做法： 1、两勺面粉，一勺淀粉，放入小碗里拌匀，磕入一个鸡蛋。放入适量盐，适量花椒面调匀，醒发10分钟。 2、平菇切成根部，清洗干净，放入盐水浸泡10分钟，再将平菇撕成长条，用手使劲的将平菇水份挤干，只有水份全挤出，做出来的平菇更加鲜美，口感爽极。 3、平菇放入面糊碗里，搅拌均匀上浆。 4、起一小锅，放入适量植物油，油到5成热。将上浆的平菇，一条一条的放入油锅里。 5、小火翻炸，炸至微黄，将炸好的平菇捞起，放网架滤油。 6、平菇全部炸完，用漏勺将油锅里面的小渣捞起，再将油温升到八成以上，把刚刚炸好的平菇再倒入复炸，这次要炸到金黄色才行。 香辣藕片 用料 盐 3克鸡精 半勺醋 半勺生抽 1勺耗油 1勺辣椒粉 3勺熟芝麻 3克食用油 2勺糖 3克大蒜 3瓣藕 2节 做法： 1、先把藕的衣服扒了，然后切薄片下锅煮熟，藕可薄可厚，本人喜欢吃薄的！ 2、藕片煮3分钟后熟了，放凉开水里面弄凉，这样口感会更脆哟。每个人家锅不同，根本自己家情况，可以拿筷子尝尝你想要藕的生熟度！ 3、把上面所有调料全部调好。➕➕上热油，往调料里面一倒，妈呀，这个味道闻了好上头 4、把调料倒入藕片中，又清爽，又上头的香辣藕片做好啦。洒上芝麻开始吃吧 干香菇炒肉 食材：干香菇，猪肉，青椒，红椒，大蒜，生姜 做法： 1、干香菇提前用冷水泡发，清洗干净，撕成小块，挤干水分。 2、里脊肉切片，用料酒、盐、酱油，稠水淀粉拌匀，青红椒切块，姜蒜切片备用。 3、锅烧热放油，下入肉片炒至变色后盛出。 4、利用锅内余油继续加热，下入姜片蒜片炒香，再放香菇和青红椒略炒，之后加盐调味。 5、最后倒入炒好的肉片，一起合炒，入味后即可出盛出。 五香鹌鹑蛋 材料：鹌鹑蛋、小葱、生姜、花椒、八角、香叶、盐、生抽、老抽，五香粉。 做法： 1、小葱洗净即可，生姜切成姜片， 2、把洗净的鹌鹑蛋放入锅中，加水大火烧开，转小火煮5分钟关火，再在锅里焖几分钟，把煮好的鹌鹑蛋捞出， 3、放在盘子里，拿东西把鹌鹑蛋表面的蛋壳敲碎，再把打碎的鹌鹑蛋放锅中， 4、加适量水、小葱、姜片、花椒、八角、香叶、生抽、老抽，五香粉一起大火烧开，再转小火煮12分钟，再在锅里焖30分钟就入味，时间到就可以出锅。 可乐鸡翅 食材：鸡翅8个、可乐1听、油5克、盐2克、料酒10毫升、生抽5克、生姜1块、八角1个、小葱1颗、大葱1段。 做法： 1、准备好原材料，鸡翅两面都斜着切两道口，锅里加入适量水，滴入加入适量料酒烧开， 2、下入鸡翅焯水，再次烧开煮一分钟捞起沥干水分，生姜切成片、大葱切成段，小葱切成葱花。 3、锅里加入少许油，放入生姜、大葱、八角炒香， 4、加入鸡翅两面煎黄，加入适量盐、少许生抽翻均匀，加入可乐煮直到煮粘稠，出锅装盘，撒上葱花。 农家小炒肉 食材：五花肉、青红椒、葱段等 做法： 1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末； 2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香； 3、倒入切片的五花肉； 4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜； 5、翻炒均匀，加入青红椒； 6、继续炒匀，加入剁椒； 7、加入生抽； 农家地三鲜 原料：青椒、长茄条各200克，土豆片150克。 调料：海鲜酱、番茄酱各5克，蚝油、味精各6克，蒸鱼豉油10克，白糖、香醋各3克，葱、姜、蒜末各15克，色拉油750克（约耗60克），红樱桃2个。 做法： 1、将青椒、长茄条、土豆片分别用油炸熟.另起锅，入色拉油烧热，入葱、姜、蒜炝出香味， 2、加入其余调料，放入炸好的青椒、长茄条、土豆片翻炒入味，收汁，起锅装盘用红樱桃装饰即可。 油炸花生米 做法： 1、准备好花生米、盐、油等食材，在锅中加入油。 2、倒入花生米快速炒匀，使其受热均匀，要多次进行翻炒。 3、当花生米发出噼里啪啦的声音时要加快翻炒速度，此时放盐最适宜，炒匀即可出锅。 |
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