精选美食：蚝油山药、咸蛋焗土豆、肉炒金针菇、豆瓣炸鸡的做法

咸蛋焗土豆

材料：土豆、生粉、咸鸭蛋、葱

做法：

1.土豆去皮，土豆切薄片。

2.土豆片表面粘上生粉，抖去表面的生粉。

3.葱切葱花，咸鸭蛋取蛋黄，碾碎。

4.粘了生粉的土豆片下入油锅，炸至熟脆，炸好的土豆片，全部再入油锅复炸一次。

5.炒锅中放适量油，下入咸蛋黄拌炒，炒到咸蛋黄起沫，下入炸好的土豆片，炒匀，撒葱花点缀即可。

肉炒金针菇

材料：金针菇、瘦肉、盐、鸡精、胡椒粉、酱油

做法

1.将金针菇的根部切除，清洗干净。

2.肉切丝，加入湿淀粉、盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。

3.清洗干净的金针菇挤干水分，切成段。

4.热锅放油烧热，放入腌好的肉丝滑炒，炒至变色关火，用余温烫熟肉丝，倒出备用。

5.锅中留底油，烧热，放入金针菇翻炒，炒至金针菇松软，调入盐、鸡精、酱油。

6.倒入炒好的肉丝翻炒均匀即可出锅。

豆瓣炸鸡

材料：鸡腿肉、葱、花椒、蒜、郫县豆瓣酱、盐、黑椒粉、辣椒面、料酒、面粉

做法：

1.鸡腿去骨，将肉切成小块，鸡肉块加入一勺盐、黑椒粉、辣椒面，再加入酱油和料酒拌匀，腌10分钟。

2.鸡肉丁均匀的裹上面粉，不要黏在一起。

3.锅内烧热，放入小半锅食用油，烧至6成热，放入鸡块慢火炸，炸至金黄捞出。

4.另起一锅，锅内放少许油，倒入葱、姜、蒜、辣椒翻炒半分钟。

5.倒入豆瓣酱翻炒几秒钟，倒入鸡块翻炒1分钟即可。

蚝油山药

材料：山药、油、葱、姜、老抽、生抽、糖、水淀粉、蒜苗、蚝油、葱油

做法：

1.山药去皮切块，清水浸泡备用

2.炒锅倒油，爆香葱、姜。

3.加入适量的清水，再加入老抽、生抽

4.加入白糖，然后加入山药块继续烧。

6.烧至山药熟透，加入蚝油。

7.烧至汤汁浓稠，淋入一勺葱油。

8.放入蒜苗段翻炒均匀即可。