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这两天老觉得嘴里没味，吃饭都不得劲儿。 所以今天就来一道非常鲜香下饭的家常菜：菌碎炒豆干。 菌菇类最大的特点就是鲜，而且营养也丰富，所以我会经常买各种菇来吃。搭配蛋白质含量高的豆制品，比如今天这个豆干，营养更全面了。 现在刚好正值秋冬交换，温差变化比较大，身体抵抗力下降，多吃这些菜，增强体质都不错。 鲜嫩软滑的平菇加豆干和红椒，不仅颜色丰富，口感也很鲜美。 加入的一点味增，更是让整道菜的味道更加醇厚，香气更丰富了，食欲十足~ 食材 —— 豆干、红椒、平菇 - STEP 1 - 豆干、红椒切成小方块备用 - STEP 2 - 平菇洗净切碎 - STEP 3 - 热锅起油，放入平菇和少量小米椒煸炒 - STEP 4 - 炒至稍稍变软后，加入适量盐去除土腥味儿 - STEP 5 - 放入豆干和红椒一起翻炒 - STEP 6 -
炒至半熟后，加入适量味增和生抽，继续炒入味 - STEP 7 -
待全熟后，倒入适量牛肝菌油，翻匀即可出锅
味增，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种曲发酵而成的调味品，放上一点提鲜。如果没有就放东北大酱，东北大酱也没有的话可以放黄豆酱。 平菇也可以换成杏鲍菇、口菇等，切成碎或者丁就好了。除了红椒，还可以加点青椒、胡萝卜，颜色更丰富多彩。 起锅前加一点牛肝菌油，超香！装盘后可以最后撒一点白芝麻，这道菜颜值高又好吃！
一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。 |
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