客家传统家常菜，做法简单、口味出众，软糯香滑有嚼劲，越吃越香

今天我要来冒充一次客家人，说到粤菜，我吃的不多，在广州只呆过两年，接触最多的就是煲仔饭和烧腊，看了四季老广的味道后，真心喜欢客家菜和潮汕菜，客家菜里面的盐焗和煎酿真的是一绝，其他的我了解的不多，可能还有更美味的，潮汕的牛肉火锅、丸子和海鲜哪一样我都馋，都是接地气又讲养生之道，食材都很常见，却又能用到出神入化，彰显劳动人民智慧的同时又贴近我们的生活，这才是真的食之有味。

煎酿是客家菜的代表，感觉他们真的是一切皆可酿，蔬菜、豆制品、果皮一直到树叶，只要可以入口的没有不能酿的，在广州吃到的第一份酿豆腐真的是惊艳到我了，豆腐居然还可以这么吃，后来的酿青椒、苦瓜、柚子皮，简直就是打开了吃货的新世界，最开心的还是回家自己做也容易上手，我自己的菜单上油面筋是永远在第一位的，那口感鲜香软绵有嚼头，真的是白吃不厌，有空一定要做一次解馋，不然这馋虫抓心挠肺的不得安宁，哈哈。芬香注册

猪肉酿油面筋很经典，喜欢的人很多，其实我也喜欢，这不是最近肉价贵么，想解馋我也只能吃点素了，香菇、胡萝卜、香菜、糯米一起酿油面筋也好吃，丝毫不输猪肉的口感，不信你就试试，反正我一个人吃了十好几个，还意犹未尽的，最后实在是吃不下了才放筷子，不然，给我一双筷子我能吃掉所有的油面筋，嘻嘻，看我圆鼓鼓的脸，像不像圆圆的油面筋。

【糯米杂蔬酿油面筋】

食材：油面筋50克、糯米200克、胡萝卜1/2个、干香菇5朵、鲜百合1朵、香菜2根、盐适量、生抽2勺、玉米淀粉少许

做法：1、糯米洗干净，加适量水浸泡一个小时，用电饭煲煮熟备用，干香菇泡发、胡萝卜去皮、香菜、百合洗干净，都切碎丁备用。

2、平底锅放油烧热，先煸香胡萝卜和香菇丁，不容易熟的食材现炒。

3、加入煮好的糯米饭、香菜、百合丁一起炒均匀，放适量的盐调味，其他的调味料不要放。

4、炒好的糯米粉用筷子塞进油面筋里，尽量塞满一些。

5、平底锅烧热，油面筋放进去小火慢慢煎出香味，不要放油，面筋里面油脂足够了。

6、生抽、玉米淀粉和清水调合成味汁，淋入锅里，给面筋勾一层薄薄的芡汁。

7、盖上盖子焖煮两分钟，汤汁不要烧干。

8、汤汁剩下三分之一的时候揭开盖子，轻轻转动锅子兜炒几下油面筋，让面筋入味，表面挂一层芡汁，面筋上色入味后关火装盘。

温馨小贴士：

1、 油面筋里面的油脂很足，不需要加很多油脂来提升面筋的味道，以免影响口感。

2、 糯米饭酿油面筋其实也可以当主食吃，里面的配菜家里用什么就用什么，没有要求。

3、 勾芡，在一定程度上可以让菜的口感更温润和入味，需要注意的是芡汁一定要薄，轻轻的一层就可以了，太厚重的芡汁只会让菜的口感大打折扣。