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加了巧克力豆的美式饼干，是非常经典的点心之一，不管你喜欢吃的是酥脆口感，还是有嚼劲的口感，都可以依照你的喜好来制作，但是想要做出完美的巧克力豆饼干，还是有几个小秘诀可以参考一下，现在就帮大家列出 6 个要点。 使用高质量的材料想要做出美味的巧克力豆饼干，高质量的巧克力豆必不可少，因为巧克力豆左右着饼干是否好吃的关键，巧克力豆的质量越高，饼干整体的味道也会更好，至于巧克力豆到底要选多甜的品项，其实在网络上有人做过实验，让路人品尝不同甜度的巧克力豆饼干，然后选出他们觉得最好吃的，结果最后是 62% 的巧克力赢得冠军，不过这个信息仅供参考，毕竟每个人喜欢的甜味不同，大家都可以自由选择，但质量要好是一定的。  洒上一点盐在制作巧克力豆饼干的过程中，本来就会加入少许的盐，但烘焙达人进一步推荐在巧克力豆饼干烤好的时候，另外在饼干表面洒上一点点盐，这么做可以让巧克力豆的味道更突出，吃起来也更加美味，如果家里的盐是海盐更好，因为海盐可以加倍衬托出巧克力的味道，但是盐不能洒太多，只要用拇指和食指去捏起一点盐洒上去就好。 奶油与酥油其实你选择使用的油脂类食材，也会大大影响巧克力豆饼干的滋味，因此烘焙达人透露她自己制作巧克力豆饼干的小秘诀，就是不要全部使用奶油，而是以一半奶油搭配一半酥油的比例来混合使用，这样做出来的饼干表面就会非常酥脆，内部却还是松松软软的，非常好吃。  砂糖与黑糖的调配 如果食谱本来就要用砂糖和黑糖，你可以将比例改成 3/4 的黑糖混合 1/4 的砂糖，其实黑糖可以让饼干吃起来有更浓厚的焦糖味，所以将黑糖的比例提高的话，饼干吃起来就会更加香浓，尤其小朋友会非常喜欢喔！你也可以自己修改黑糖和砂糖的比例调配，也许你会更喜欢 1/2 黑糖混合 1/2 砂糖，或是更喜欢只用黑糖或只用砂糖，因为大家喜欢的味道都不一定相同，所以可以自己做实验看看。 将饼干面团冷藏 烘烤巧克力豆饼干前，建议先将面团弄成数个小球，再放进冰箱冷藏 15 分钟左右，等面团变冰冰的再放进烤箱烤。把面团弄成小球的常见作法有两种，第一种是利用小尺寸的冰淇淋勺将面团挖成球状，再放入冰箱冷藏，第二种作法就不需要冰淇淋勺，你可以先把面团冷藏好后，再用手将面团揉出数个小球，但使用冰淇淋勺会比较方便。  烤盘的温度是凉的 将巧克力豆饼干面团放到烤盘上之前，一定要先确认烤盘是凉的，再把面团放上去，如果烤盘是热的，烤出来的饼干边缘就会变成暗棕色，甚至变得焦焦的。如果发现烤盘是热的，可以先把它放进冰箱冷藏或冷冻一下，凉了以后再取出，然后确认烤盘是干净的再使用，若是觉得洗烤盘很麻烦，也可以在烤盘上先铺一层烘焙纸，再放上饼干面团。 |
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