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美食名称：芝麻肉圆。 准备食材 材料：猪肥瘦肉300克，鸡蛋一个，芝麻，75克，川味香肠50克，荸荠100克，水发香菇50克 调料：麻油10克，水豆粉25克，食用盐三克，熟菜油500克，大约会损耗100克，胡椒粉0.5克，花椒面0.5克，味精一克，生姜水20克。 制作方法 第1步：首先我们将芝麻取出来，放在清水中将其淘洗干净，然后将芝麻滴干水装在一个平盘之中，如果芝麻中有水的话，将会沾裹不住，在炸的时候容易掉芝麻，所以大家在做这一步的时候一定要细心。接着再挑选一块肥瘦各半的猪肉，然后将肥的部分和瘦的部分都分开来，放在清水中清洗干净，将瘦的部分剁成细蓉，把肥部分等外皮去掉，然后再将其切成细颗粒，接着把香肠，香菇，能清洗干净的都清洗干净，然后同样切成和肥肉差不多大小的细颗粒，接着再装入盆中，加入适量的胡椒，生姜水，食用盐，用筷子将其搅拌均匀制作成肉馅。 第2步：接着再拿出一个勺子，挖一勺子，肉馅放在手上然后，再将其揉成一个个小圆子，接着再放入芝麻中，使浑身都沾满芝麻后，接着再取出一个锅，在锅中加入适量的植物油，等到锅中的油大约6成热时，接着便把沾满芝麻的丸子放在油锅中炸一下，直到炸至刚刚熟透心后，便捞起来，然后把剩余的丸子也一次性全部炸熟，等到油温再次升到7到8成热的时候，再将炸好的丸子一起放入锅中，炸至芝麻呈金黄色的时候，并且达到酥香的效果，便可起锅全部倒入盘中，这道美食芝麻肉圆就制作完成了，便可上桌开始食用。 |
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