今天和大家分享海参的吃法──大葱烧海参,共有两种做法。 第一种做法是: 1、 将蒜切末,香菜洗净去叶,葱切成片和大段,生姜洗净拍一下备用; 2、 干淀粉加入水拌匀备用; 3、 炒锅中放油,油温八成热时下入一份姜、三份葱、两份蒜、香菜适量,炸至焦黄色后捞出原料,葱油就熬好了; 4、 趁着油热,放入葱段炸至金黄捞出备用; 5、 碗中倒入半碗高汤,加入1勺蚝油、1勺鲍鱼酱、2勺生抽、小半勺老抽就调好了海参汁备用; 6、 炒锅中放入葱油,烧热后放入海参汁,熬一小会后放入海参和葱段,小火煨制五分钟,汁收的差不多了,淋入芡汁即可装盘。 第二种做法是: 1、 将细葱切段,炒锅中放入适量的油,油温五成热时下入葱段,炸至金黄色捞出备用; 2、 取一个空碗,加入半碗水、酱油、半勺鸡精、半勺盐、半勺糖,上锅蒸20分钟后取出备用; 3、 锅中加水,加点盐,再放入海参,水开后捞出海参备用; 4、 把蒸好的汁倒入炒锅中,加入海参、葱段翻拌均匀后煮5分钟,勾芡,再淋点炸葱的油炒会即可出锅。 备注:海参挑选时一看刺,刺要饱满分明;二看色泽,颜色成灰黑色最佳。 大葱烧海参这道菜在色、香、味、形、质、养各方面都有独到之处。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用! |
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