椒盐蒜蓉基围，虾壳脆肉嫩，鲜咸入味，实在令广大吃货垂涎三尺

椒盐蒜蓉基围虾

椒盐基围虾可是粤菜中的一道招牌美食哦！椒盐基围虾色泽鲜红，壳脆肉嫩，鲜咸入味，实在令广大吃货垂涎三尺。其实想要做这一道菜并不难哦！自己在家就可以做啦！

深圳会所

用料

新鲜基围虾1斤，蒜一整只，老姜适量，小葱2根，青、红辣椒各一只，椒盐粉适量，盐适量

椒盐蒜蓉基围虾的做法

1.

基围虾洗净沥干水，开背去虾线。

2.

用压蒜器将蒜瓣压成蒜蓉，老姜切丝，香䓤切段，青红椒切成小丁待用。

3.

油锅倒适量玉米油待温度至50度左右把开背的基围虾倒入翻炒至虾壳酥脆盛起待用。

4.

蒜蓉，姜丝，香葱段倒入刚刚炒虾的油中爆香后倒入切成小丁的青红辣椒。

5.

将盛起备用的虾倒入一起翻炒，此时加入适量的盐和椒盐炒匀装盘。

小贴士

开虾背可以用厨房剪从虾头后部沿虾线旁顺着剪到底，然后用牙签挑起虾线剔除。新鲜的活虾制作菜品我是不加料酒的。

首先，必须使用椒盐，决不能退而求其次找其他的香辣代替哦！其次，一定用鲜虾，椒盐基围虾好吃的关键就在于基围虾的鲜，冰冻虾可是做出去这种口感哦！再者，炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。

营养价值：

基围虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；基围虾的矿物质元素含量高，其中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统