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想学习下锅包肉的正宗做法，有谁可以分享下？大家好，我是三餐小家，锅包肉是东北的一道名菜，是由咸香口味的“焦烧肉条”演变而来的一道酸甜口适口的一道“外宾菜”，传统做法是肉片经过裹浆后，再勾芡。材料也相对比较简单。 锅包肉的演变锅包肉经过这么多年的流传和创新，酱汁上已经是有了很大的变化，从最开始的糖醋汁，到为了适合外国人口味的加入番茄汁、橙汁，从以前仅有的烹汁到现在出现的溜汁，做法上更是加入水果，如草莓里脊肉，橙汁里脊肉。另外有些地方习俗的不同，如不吃猪肉的，将猪肉换成牛肉做成的牛肉锅包肉等。 锅包肉的酱汁现在的锅包肉，酱汁可以分成两种，老式和新式。 老式锅包肉的酱汁（糖醋汁）：糖、白醋（或米醋）、酱油、香油等； 新式锅包肉的酱汁：糖、醋、番茄沙司、橙汁等； 另外做法上，还分烹汁和溜汁，顾名思义，烹汁是指先将酱汁调成清汁后，在最后烹饪锅包肉的时候倒入；溜汁则是在锅中，先将酱汁调至浓稠再倒入锅包肉进行勾芡。 锅包肉的做法
材料： 里脊肉、土豆淀粉、糖、醋、盐、酱油、香油、葱姜蒜、香菜 做法： 1、土豆淀粉泡水泡透沉淀（可提前一个晚上泡水，这也是做好锅包肉的一个秘诀），然后倒掉上面的水，备用 2、里脊肉切成0.3厘米左右的薄片，加入盐增加底味，再加入泡好的土豆淀粉，抓匀腌制 3、姜葱切丝，大蒜切片，香菜切碎 4、锅中油烧热，下裹好浆的肉片炸至定型，捞出，油继续加热，第二次炸，把肉炸熟再捞出，油继续加热，第三次炸，把肉炸脆 5、把糖、醋、酱油、香油调好，锅中下少许油，加入姜葱丝、蒜片炒香，倒入炸好的肉片，再烹入调好的酱汁，翻炒均匀，最后加入香菜末，即可出锅。
材料： 里脊肉、土豆淀粉、番茄沙司、橙汁、糖、醋、盐、姜、葱、蒜、香菜 做法： 1、2、3、4步骤同上 第5步：锅中下少许油，加入葱姜丝、蒜片炒香，再加入番茄沙司、橙汁、糖、醋烧成酱汁，再加入生粉水勾芡一下，最后倒入炸好的肉片，翻炒均匀，撒上香菜末，出锅。 结语不知道朋友，你更喜欢的是哪一种做法呢？老式的传统，新式的丰富口味，其实，不管如何，做得好吃才是重点，如果是我来选，全都要！我是“三餐小家”，一个喜欢吃和喜欢分享美食的美食博主，如果您看完这篇文章感觉还不错或对你有所帮助，希望您能给三餐小家点一个赞或者关注“三餐小家”，我会每天为您分享更多的美食技巧和知识，如果您有任何意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，三餐小家感谢您的观看，我们明天见！ |
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