孜然牛肉制作简单,营养美味 深圳会所材料:牛肉250克,香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个 调料:食用油500克(实耗30克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙, 制作步骤 1. 葱、姜洗净后切成末; 2. 牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟; 3. 往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出; 4. 锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀; 5. 加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香; 6. 放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。 豆瓣酱蒸鸡翅十分钟快手菜,超级美味 材料:鸡翅8个,豆瓣酱2勺 调料:姜丝,葱段,料酒 制作步骤 1.鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便入味。 2.把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱。 3.所有材料拌匀,腌制0.5~1个小时。 4.烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。 东坡肉软而不烂,肥而不腻 材料:猪五花肋肉1500克、葱100克、 调料:白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。 制作步骤 1.将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。 2.取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块, 3.再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖, 4.用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封, 5.用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油 6.将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。 茄汁牛扒清香味浓,赞! 材料:净牛外脊1000克,葱头、胡萝卜各100克,番茄150克,面粉50克,炸土豆条500克。 调料:食油150克,香叶1片,番茄酱100克,精盐、胡椒粉各适量 制作步骤 1.将牛外脊洗净切成10片,用肉拍子拍为薄片, 2.用刀切断其筋剁成圆形,抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻, 3.葱头洗净切丝;胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块,备用。 4.锅烧热后倒入食油,待油温5成时,放入沾过面粉的牛扒煎至黄色,捞出码入烤盘内, 5.用余油将葱头丝,胡萝卜片、香叶炒至黄色,放入番茄酱油至油呈红色时,倒入牛肉清汤, 6.番茄块用大火煮沸后,加入精盐调好口味浇在牛扒上,放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可。 麻辣虾香辣可口,美味! 材料:草虾300克;灯笼椒5只;芹菜几根;葱姜蒜各30克;红美人椒2只;花椒3克 调料:盐3克;糖10克;鸡精5克;孜然粉3克;酱油20克;辣酱15克;香油5克;料酒10克;干淀粉30克 制作步骤 1.芹菜几根就可以,不要多。而且细一点芹菜较好。 2.剪去虾枪;虾须;剪开虾背,挑去虾线。葱姜蒜切片;芹菜切段;红美人椒切片;灯笼椒切片备用。 3.处理好的草虾,放入容器中,加入盐3克;干淀粉30克拌匀腌制。干淀粉不能太少,否则炸出的虾不脆,基本上为虾的十分之一。 4.锅坐火上;倒入没过虾的油,不要倒入太多的油,因为这部分油浪费大。烧到7成热,一个一个的放入虾,炸制酥脆,也可以炸二遍。 5.锅中放油,小火依次放入花椒;灯笼椒;辣酱;炒香。然后,再放入葱姜蒜;红美人椒;芹菜段炒香。 6.炒香上述食材后,依次调入糖10克;鸡精5克;孜然粉3克;酱油20克;料酒10克炒匀。 7.调味之后,倒入炸好的干虾,大火翻炒后,调入香油;胡椒粉 南瓜粉蒸肉南瓜甜美软糯,五花肉肥瘦弹牙 材料:五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根 调料:酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙 制作步骤 1.五花肉洗净、去皮,切厚片,先将所有调味料加2大匙清水调匀,再将五花肉放入腌半小时。 2. 南瓜洗净、去皮,并将瓜瓤刮净后切厚片,铺在蒸碗内垫底。 3. 将蒸肉粉拌入五花肉中,均匀裹上一层后,铺在南瓜上,入锅以大火蒸半小时。 4. 葱切末,撒在蒸好取出的粉蒸肉上,并淋入一大匙熟油,使葱花起香即可。 注意事项 1、蒸肉粉一定要粗细各半,全部用粗的粘不牢,全部用细的则不够香,若各取半最为适中。 2、蒸肉粉一定要与调味料混合后才入味,若只是干的裹在外层,蒸好会厚厚一层粉,不但易脱落,也没味道。 西红柿焖牛肉色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻 材料:西红柿250克、熟牛肉200克、 调料:面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克,酱油15克、白糖25克、料酒10克,水淀粉15克、高汤100克 制作步骤 1.先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块,西红柿洗净、去蒂、切块。 2.炒锅内放底油,将大料炸至枣红色,放葱、姜炝锅,炒面酱,加高汤、盐、放牛肉,火靠4分钟左右,再放西红柿,白糖,再火靠一会儿,用水淀粉勾芡,颠炒均匀后出锅 糖醋里脊材料:里脊肉(猪里脊肉)250克,食用油500克(实耗50克),鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量。 调料:香油1小匙,高汤1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精盐1小匙。 制作步骤 1.鸡蛋打入碗内; 2.肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀; 3.葱、姜洗净切末; 4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁; 5.锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油; 6.锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。 口感:甜酸可口, 外焦里嫩,口齿留香,回味无穷。 技巧:里脊要多炸几遍,注意火候,否则达不到外焦里嫩的效果。 咖哩鸡块浓郁香味,西菜中用,开胃怡人 材料:童子鸡300克、土豆150克、洋葱25克、小麦面粉15克 调料:黄酒10克、咖喱3克、盐3克、白砂糖1克、 胡椒粉1克、 味精1克、 猪油30克 制作步骤 1. 将嫩光鸡洗净(以剔骨鸡肉为佳),斩成约3.5 厘米见方的块,撒上精盐和胡椒粉,拌匀腌一下; 2. 土豆去皮切成滚刀块,洗净后用开水煮熟,沥干水; 3. 洋葱剥去外皮,切成细末; 4. 炒锅置旺火,用油滑锅,放熟猪油25克烧热,下鸡块煸至外皮紧缩油润时,烹入黄酒,加入鸡汤烧制; 5. 待烧开后,加盖用小火烧30分钟左右,待鸡块已酥,再加土豆块、精盐、白糖; 6. 另取炒锅置小火,下熟猪油15克烧热,再放入洋葱要,用小火慢煸; 7. 煸至洋葱呈深黄色、并有浓郁的洋葱味时,即端锅离火,等到锅里的油不冒青烟时,放入咖喱油炒匀,再加入面粉、熟猪油,炒到面粉成熟; 8. 改用旺火,将鸡块、土豆连汤一起倒入锅里,烧浓汤汁,淋入熟猪油即成。 看完你学会了吗,评论告诉小编你们那里的特色肉菜吧。 |
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