|
步骤1  所有材料都称好，除了椰子油之外 步骤2  其它所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择10分钟 步骤3  揉面期间，可把椰蓉先做好备用，以下是做椰蓉的材料 步骤4  把所有材料都装在料理碗中 步骤5  戴上一次手套把馅料都混合在一起，团圆备用 步骤6  揉了10分钟，这时检查一下面团的状态，揉至初步扩展，破洞边缘有明显的锯齿形状，这时候可以加椰子油了，接着继续启动揉面功能，开始揉面 步骤7  然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜 步骤8  把面团分成8等份，滚圆后盖上保鲜膜以防表皮风干，松弛10分钟 步骤9  把椰蓉搓成长条，切成8等分 步骤10  揉圆备用 步骤11  取一份面团压扁后包入椰蓉馅，用虎口位置将面包口，捏紧收口，其余的也依次包好 步骤12 用虎口位置将面包收口，然后捏紧 步骤13 全部包好盖上保鲜膜，再次松弛10分钟 步骤14 将松弛好的馅料面团擀成椭圆形 步骤15 先把一边翻过来，把一头的面向中间折，然后再用另一边折过去包住 步骤16 用抹了油的小刀在当中切一刀 步骤17 注意千万别切断两头，用尖的一头穿过切口 步骤18 翻面之后稍稍整一下形即可 步骤19 放进烤箱内发酵至两倍大（最佳发酵环境温度为36－38度，湿度为85%） 步骤20 发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火150度下火160度，烘烤15分钟，顶部上色要及时盖锡纸，（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存 成品图 烹饪技巧 面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整） 2.内馅可按个人的喜好来加 点击展开全文 |
|
|
来自： youxianlaozhe > 《烘焙学堂》
