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哑巴辣椒是山东潍坊的特色小吃，俗名叫萝卜辣椒。由于历史上潍县城里南门大街上出了一个陈姓聋哑人，他将萝卜辣椒的做法发扬光大，形成了一种独特的风格，从家庭小菜发展成为一种商品流通于市场，并得到了人们的广泛认可。 哑巴辣椒是山东潍坊的特色小吃，俗名叫萝卜辣椒。由于历史上潍县城里南门大街上出了一个陈姓聋哑人，他将萝卜辣椒的做法发扬光大，形成了一种独特的风格，从家庭小菜发展成为一种商品流通于市场，并得到了人们的广泛认可。 【做法】选择上等个大的青萝卜，切细丝，用开水焯透，晾凉；炒锅放植物油、葱姜蒜、八角、干红辣椒 爆锅；面降、精盐、味精炒熟加适量的水(或高汤)，兑成红色的浓汁；然后，与晾透的萝卜条混合拌成，装入盒子里，上面撒上一层香菜段。另外“哑巴辣椒”里面要加辣疙瘩咸菜丝(用水泡过)，这是“哑巴辣椒”的一大特色。 |
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