哑巴辣椒的做法和营养价值 “哑巴辣椒”是山东潍坊的特色小吃,而在这道小吃当中,辣椒只能算是个配角,主角却是潍坊的萝卜。 主料:面饼、 潍坊青萝卜、辣疙瘩头咸菜、肉丝 辅料:红辣椒、香菜 调料:花椒油、香油、葱、姜、八角、甜面酱、盐 火候:自己掌握 做法: 第一步:制作时将潍县青萝卜洗净切丝,放沸水中焯过,用凉水冲透, 第二步:用芝麻油将八角、红辣椒丝、葱姜爆出香味,去掉八角不用, 第三步:放入甜面酱炒出香味,烹入料酒,加萝卜丝、精盐炒匀,再撒入香菜段 成品特点:色泽绿中透红、辣、咸、香、味美适口,用饼将菜卷起同食,别具风味,萝卜性辛、甘、味凉,有清热生津、凉血止血、下气消食、止咳化痰、预防疾病、解毒之功效。 温馨提示:自古有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”之说,另外萝卜含有芥子油和木质素,具有防癌抗癌作用,常吃萝卜可以降血脂、排宿便、预防冠心病和动脉硬化,并有明显的减肥作用。 |
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