天冷了，各地掀起了饮热牛奶的浪潮，不过你有没有发现，有的人喝杯温牛奶，却闹肚子，热牛奶的时候却发现没奶皮等牛奶小困惑。关于这些牛奶冷知识，今天就再来说一说吧！ 乳糖不耐症 一喝牛奶就闹肚子，这种现象叫做“乳糖不耐症”，是因为人体内缺少“乳糖水解酶”。但这类人群依然可以喝奶，因为他们至少有一种选择： 选择喝酸奶，因为酸奶经过发酵更易于人体吸收;比如三剑客味启1997，酸奶在发酵过程中，奶品中的乳糖大部分会转化成乳酸和其它有机酸，从而有效减少了“乳糖不耐”者的饮用问题。 关于奶皮 有人说现在的奶没有以前的好了，因为原来的奶热完之后，会有一层奶皮，但现在的奶就不会。这其实就是个误会。 牛奶专家表示，奶皮的成分其实就是脂肪，而现在的低脂奶产品会通过技术，将牛奶中的脂肪成份剥离，这种牛奶加热之后是看不见奶皮的。所以注意哦!不能说没有奶皮的就不是好奶。 鲜奶与常温奶 在国内的奶制品市场上，“巴氏杀菌奶”通常被认为是鲜奶，这种奶的保质期短，营养成分与真正的鲜奶相差不大，但缺点在于仅能供应生产厂家的周边地区，不能进行长距离运输。 而所谓的常温奶，经过高温灭菌保质期可达30天，甚至更长，可进行长距离运输。 牛奶保质期 牛奶专家表示，常温奶的保质期长，一方面是因为进行了高温灭菌，另一方面是采用了特殊包装。比如利乐无菌纸包装，它是由纸、铝、塑六层复合而成，能有效地把牛奶与空气、光线和细菌隔绝，让牛奶不需防腐剂，可以在常温下存放较长时间。 纯牛奶与调制乳 国家对于纯牛奶的规定非常严格，市场上无糖类的牛奶属于调制乳，而非纯牛奶，但这并不代表纯牛奶一定比调制乳好，相反，中老年及三高人群可能更适宜无糖牛奶。 现在，是不是有种恍然大悟的赶脚?牛奶是种美味营养品，更多的了解它们，才可美美滴享用哦。 |
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