 牛奶，可谓伴随着人类的发展而发展。 不但口感比较香醇，最重要是还含有大约3000种左右的有机物质，且机体对于这些物质的吸收率和利用率非常高。 因此，作为补钙首选，牛奶经常出现在我们的日常生活之中。 当然，市面上也出现各种各样的牛奶产品，既有宣称纯天然、营养价值零损失的生牛奶，也有保质期较短，但价格较高的鲜牛奶，同时还有价格亲民的常温奶....... 更别说，纯牛奶、脱脂奶、高钙奶、舒化奶等一大堆牛奶。   这些牛奶，又有哪些不同？ 一、纯牛奶 纯牛奶又包括消毒鲜奶和灭菌奶，消毒鲜奶指的是将新鲜的牛奶进行消毒而成的奶制品，而灭菌奶的指的是经过高温瞬时杀菌所形成的乳制品。 消毒鲜奶的保鲜时间非常短，而灭菌奶在常温之下可保持30~40天左右的时间。在营养成分方面基本相同，但消毒鲜奶中的维生素B族会略有损失。 两种纯牛奶当中除了含有牛奶的营养物质之外，不含其他的添加物。除了对乳糖不耐受的人群以外，其他人群都可以饮用。  二、脱脂奶 脱脂奶指的是牛奶当中的脂肪含量被去掉，使脂肪含量下降到了0.5%以下的一种牛奶。 在这种牛奶当中所含有的脂肪含量只有普通牛奶的1/7左右，比较适合身体过于肥胖，以及血液黏稠度过高的人群饮用。 但这种牛奶中的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K成分会大量流失，一些抗癌物质也会流失，口感也非常的差，并不适合对营养物质有较多需求的人群饮用。  三、高钙奶 高钙奶指的是使用纯牛奶为原材料，然后人为添加上一些钙离子而成的乳制品。 比如在高钙奶中会含有一些乳钙、碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙，或者是磷酸钙，但一般最多用到的是磷酸钙和碳酸钙。 这种高钙奶中的钙质含量比普通牛奶高25%以上，适合机体需要大量补钙的人群饮用。 但这种牛奶并不适合出现缺铁性贫血、消化道溃疡、反流性食管炎，以及胰腺炎和胆囊炎的人群，会使得一些不适症状加重，反而影响到身体对于钙质的吸收。  四、舒化奶 容易出现对乳糖不耐受的人群来说，日常中可以适当选择舒化奶。舒化奶指的是通过一系列工艺，将牛奶中很难溶解的乳糖成分分解成葡萄糖以及半乳糖。 这种牛奶的吸收速度比较快，饮用之后不会出现乳糖不耐受等一系列不适反应。  生牛奶，是不是要比常温牛奶更为营养？ 所谓的生牛奶，其实主要指的是没有经过灭菌、均质等工艺处理的奶，比如牧场上，或者自家养的牛奶所挤出来的奶。 但这些生牛奶可不能直接拿到市场上售卖。市场上售卖的乳制品都需要经过冷却、原料检验、除杂以及杀菌等工序，需要一一符合国家食品安全标准。 既然少了这些工序，生牛奶由于缺乏蛋白质变性，因此牛奶里面的脂肪球粒也没法经过均质化处理，在吸收效率方面也远远低于加工过的奶制品。  不过生牛奶也保留了牛奶中一些不耐热的因素，例如免疫球蛋白等活性因子，以及容易挥发的香气成分，因此喝起来要比其他牛奶更加浓郁，奶味更足。 但问题是，这些生牛奶没有经过灭菌处理，因此在安全上也有较大风险。 总而言之，生牛奶并不是那么优秀，咱们还是直接喝符合国家标准出售的生牛奶或者常温奶。 鲜奶和常温奶，哪一种更为营养呢？ 其实营养成分都差不多，并没有优劣之分，全凭自己个人喜好就好了。  END  |
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