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1、Petite Saison
发酵温度非常高 可以达到25-30度 但它们可能需要一个月来达到FG 所以我们的发酵过程会比较漫长 下面这个是一个低ABV的saison配方 有着辣椒和丁香的味道 非常牛逼，只要你耐心等它彻底发酵结束。 谷物： 2.26KG - 比利时比尔森麦芽（67％） 0.9KG - 黑麦麦芽（22％） 0.34KG - 白色小麦 啤酒花： Tettnang @ 60分钟（19 IBU） 酵母： 28g Wyeast Belgian Saison 3724 OG：1.040 FG：1.009 单步糖化 64.5度 - 60分钟升温至76度 - 15分钟 煮沸90分钟。 冷却，20度活化酵母。发酵一个月或直到达到FG。 2、爱尔兰干世涛
大名鼎鼎的健力士（吉尼斯） 非常适合在冬天酿造 家里温度在20度左右时 如果你想要一个更柔软的口感 把深色的谷物放在纯净水中浸泡24小时 然后再煮沸的最后几分钟投入煮沸锅 谷物： 2.38KG - 马里斯水獭麦芽（67％） 0.8KG - 大麦片（22％） 0.45KG - 烤大麦（11％） 啤酒花： 64g East Kent Goldings @ 60分钟（40 IBU） 酵母： Wyeast Irish Ale 1084 OG：1.042 FG：1.011 单步糖化： 69度-60分钟 升至76度-15分钟 煮60分钟。冷却，20度活化酵母。在22度下发酵10天，或直到达到FG。 3、酵母小麦啤
中国人民由于踏进精酿圈比较晚 所以这种非常有清香的啤酒打下了精酿啤酒的半壁江山 很多人管它叫白啤 叫什么和什么 但无论如何 它在我脑中是那种付出很少但回报巨大的一种啤酒 谷物： 2.5KG - 淡色艾尔麦芽（52％） 1.36KG - 德国Pilsen 2棱（34％） 0.23KG - 慕尼黑麦芽（8％） 0.12KG - 稻壳 啤酒花： 35g Tettnanger @ 60分钟（14IBU ） 28g Tettnanger @ 30分钟（111IBU） 酵母： WYeast 3068 OG：1.052 FG：1.012 单步糖化： 65度 60分钟。 升至76度 15分钟。 煮沸90分钟。冷却，20度活化酵母。发酵7天或直到达到终点比重。 4、美式淡色艾尔
APA现在几乎是世界上最流行的啤酒风格了 我们已经不太分得清APA与美式IPA之间的区别 IPA自身也有很多奇怪的分类 比如黑色IPA，白色IPA，session IPA 还有比利时IPA，英式IPA 甚至最近大热的新英格兰IPA 我们在这么多的酒花炸弹里迷茫了 酒花的尝试就好像毒品 吸引我们不停的去组合 这次我们介绍的是一款简单的APA 突出的是西楚酒花的味道 充满口腔的葡萄柚和柑橘 是这款apa的主旋律 谷物： 3.28KG - 美国2棱麦芽（75％） 0.56KG - 慕尼黑麦芽（12.5％） 0.56KG - Victory Malt（12.5％） 啤酒花： 50g Citra @ 15分钟（39IBU） 42g Citra @ 5分钟（16IBU） 94g Citra @ Flameout - 保持20分钟（这被称为啤酒花架） 140g Citra-干投（7g每升）-7天 酵母： Omega Yeast DIPA Ale (OYL-052) OG：1.054 FG：1.014 单步糖化： 64度1小时。 升至76度 15分钟。 煮沸60分钟。 发酵7天后加入干投啤酒花。（可选：将干啤酒花分成两个独立的批次，一个在第4天投，另一个第7天）。 这种啤酒将在悬浮液中留下大量的啤酒花颗粒，推荐低温沉降并用鱼胶澄清。 5、hoppy琥珀艾尔
这是美国人特别喜欢的一类风格 没有IPA那么锋芒毕露 它来自于红色啤酒的后代 比如爱尔兰红色艾尔 这个配方改变了西楚和哥伦布酒花的冲突 使用特麦来让麦芽味道消失 只有纯净的苦味和啤酒花的香气 非常适合冬天酿造 谷物： 3.31KG - Marris水獭麦芽（74 ％） 0.79KG - 焦糖水晶20L（17％） 0.8lbs - 棕色麦芽 （8％） 啤酒花 12g Columbus @ 45分钟。（29IBU） 12g Chinook @ 20分钟。（14IBU） 12g Columbus 15分钟。（16 IBU） 24g Chinook @ Flameout（15分钟） 24g Columbus @ Flameout（15分钟） 24g Citra @ Flameout（15分钟） 2oz Citra-干投-4天（3g每升） 其他 2g Irish Moss @ 15分钟 酵母 Wyeast 1272美国啤酒II OG：1.051 FG：1.013 单步糖化 67度60分钟。 升至76度 15分钟。 煮沸60分钟，在熄火时加入啤酒花并静置15分钟。 冷却到20度投入酵母。 在20度发酵两周。 在发酵4-10天后加入干啤酒花。 6、柏林小麦
柏林小麦带一点酸 度数很低 有非常强烈的杀口感 类似香槟 在以前的德国很受欢迎 现在则是在美国大放异彩 它使用乳酸菌 所以很适合在夏天酿造 我们要做的就是趁着新鲜把它全部喝掉 谷物： 2.38KG - 美国2棱麦芽（83％） 0.56KG - 白色小麦（17％） 啤酒花： 14g Tettnang @ 15分钟（4 IBU） 酵母： Rehydrated Safale US-05 OG：1.033 FG：1.005 单步糖化 64度1小时。 将温度升至76度，保持15分钟。 混合并多收集1L麦汁。把一些未磨碎的美国2棱麦芽放入麦芽汁中，用消毒的塑料包装盖住麦芽汁的顶部：目标是将氧气从麦芽汁中排出。盖上并保持在100°F尽可能接近两天。（放的时间越长，它会变得越酸。） 取下塑料包装，煮15分钟。 冷却到20度，放入酵母。发酵一周。 |
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