炸酱面怎么做？

炸酱面应该怎样做？炸酱是炸酱面的灵魂，一碗炸酱面好吃与否与炸酱很重要，然后再搭配一些青瓜丝和一些蔬菜夏天吃真的很爽口，下面我先给大家介绍下炸酱的做法吧。

炸酱的做法

食材：五花肉、香菇、姜、蒜头、干葱头、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、酱油、盐

1. 五花肉切小块然后放入绞肉机中打碎成肉沫备用。
2. 姜、蒜头、干葱头打碎备用。香菇切片备用。
3. 锅中倒入少量食用油倒入五花肉沫煸炒出油然后倒入香菇和打碎的姜蒜头干葱头一起爆出香味，再加入黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、酱油、盐少许一起翻炒几下，加入适量清水小火煮约15分钟，煮到汤汁有点粘稠就可以了关火了。

炸酱面的炸酱就这样做好了，然后就是煮面条了，炸酱面的面一般用挂面或者手擀面，煮面条的时候不要煮过了，捞起一定要过一遍冷水，这样面条才筋道。

面条煮好后就加入炸酱和青瓜丝和喜欢吃的一些辅菜和香菜，这样一道美味的炸酱面就做好了。

总结：

1. 炸酱用的肉沫建议用五花肉，五花肉爆出来的油才香。
2. 不吃辣的豆瓣酱可以不加。
3. 辅菜可以根据个人口味添加，青瓜丝、红萝卜丝、豆芽、花生、等等这些都可以添加。

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