每个星期，总有好几天想喝粥

我喜欢喝粥，不说每日有粥，至少一周五次，特别是随着年龄的增长，对于粥的中爱更是有加。我家的粥也是非常的随意，抓上些豆类煮上一锅，有时也会用些蔬菜、肉类，或海鲜等。NFTE

现代的营养学提倡适当吃些五谷杂粮来帮助机体内分泌的调节，从而提高免疫力，但是杂粮质地普遍较硬，拿来做粥比直接煮米饭，更加利于消化吸收，因此杂粮粥也是餐桌上的常客。

爱吃，还得会煮才能满足口腹之欲。煮粥是我人生最先学会的烹饪技能。那时我们用煤球炉，一般都是午饭做好后，将大米淘好，加入足够的清水，在炉子上烧开10多分钟，然后将炉子封上，稀饭锅坐回在炉子上，炖到晚上，一锅稀饭就好了。如果想做豆子稀饭就要先将豆子煮开几滚，然后下大米。

现如今，有了高压锅，电压锅力锅，煮粥变得更简单，但还是有很多人愿意慢慢的熬。

如果你还是用普通的锅去煮粥，一定要记住两点：

一、水量一次放足，中间加水稀饭就变得汤汤水水的；

二、从头至尾你不要搅动，如果你用勺子碰到了锅底，对不起了，你就要不停的搅啊搅，否则就糊底！甚至于你的速度跟不上结底的速度，结局就是糊了。

对粥的味道，很多人都有自己的偏好，我不是很挑，只要食材新鲜，咸甜皆可，荤素随意，下面是我吃的比较多的几个粥，为了方便大家选择，还是分咸甜介绍吧，每一碗都很棒。

❥❥❥咸味粥

红米双花粥

红米是红糙米，双花，即西蓝花和菜花，它们的搭配让此粥的营养成份杠杠滴，给机体补充各种不同的营养，提高了免疫力，身体就好。

食材：

红糙米40克、大米80克、花菜和西兰花各80克、小葱1根、水1400ml。

做法：

1.备好红糙米40克和大米80克.

2.清洗干净后加水约1400ml。

3.上炉大火烧开，再沸腾5分钟。

4.然后转中小火约煮40分钟，锅盖留点小缝，煮到粘稠。

5.下入清洗干净、掰成小朵花菜和西兰花。

6.待到双花煮软加盐调味。

7.滴上点葱油或香油。

8.最后撒上葱花，一锅红米双花粥就做好了。

生滚鱼片粥

所谓生滚就是将生的鱼片直接下入沸腾的粥锅中烹饪至熟，做这个难的就是片鱼，不会操作的可以在市场买鱼的时候让人片好。

与鱼粥一起煮的还有一种特别的食材，就是奇亚籽。奇亚籽泡开后有一层透明滑润的胶膜，因此可让粥更加粘稠。

食材（三人份）：

鳕鱼200克、西芹100克、大米35克、糯米35克、奇亚籽10克

制作：

1.备好煮粥的米，我用的是：大米35克、糯米35克、奇亚籽10克

2.将大米和糯米清洗干净，用电高压锅煮，选择粥档，标准口感，用水大约1L。

3.煮粥的时候来准备好其它材料，这是一片无刺无皮的鱼柳，挪威人叫Sei，也像鳕鱼一样肉是白色的，属于鳕鱼家族。不知国内叫什么鳕，但它不是真正的鳕鱼，价格比鳕鱼便宜。4.片下约200克鱼片备用。切这种飞燕刀，就是第一刀不切断，第二刀切断。

5.将鱼片泡在盐水里几分钟，然后清洗干净，为了洗去血污，让鱼更加洁白。

6.调一个碗汁，内加米酒2汤匙、生姜末3克、淀粉1茶匙、盐和胡椒粉适量。

7.将鱼片一片片地放入沾上汁，取出备用。

8.将西芹先切段，再切条，最后切成末。

9.待到粥解压后，打开锅盖，再次启动，将奇亚籽倒入锅中，搅拌均匀。

10.不要等到锅开，将鱼片一片片地放入锅中，不要搅动。

11.然后撒入西芹末。

12.待到锅微开，取出内胆浇点油（橄榄油、麻油、葱油、花椒油都可），根据实际情况和自己的口味调入盐、胡椒粉、鲜酱油，撒入细香葱，或香菜，蒜苗，轻轻地拌均即可享用。

干贝海鲜粥

海鲜粥听起来很高大上，其实差不多就是一锅煮，零厨艺也能搞定。

这个粥用了干贝和虾米，还配了木耳和荷兰豆，粥里有淀粉、碳水化合物给你补充热量，还有蛋白质、钙、维生素，营养真得很丰富，正好适合严冬，喝的是暖暖的。

食材：

大米120克、泡发木耳50克、干贝15克、虾米20克、甜豆和葱姜

做法：

1.备好食品材料：大米、葱和姜，还有提前泡好木耳、干贝和虾米。

2.将大米、木耳、干贝和虾米清洗干净入电压力锅。

3.姜切成末也入锅。

4.注入清水，约1200毫升。

5.盖锅，调到粥的档位，接通电源。

6.解压后，打开锅盖，加些青色的蔬菜，我用了葱和荷兰豆，再次启动，见锅开就断电。

7.加点盐和香油调味。

8.盛入各人碗里，根据各人喜爱加胡椒等调味。

咸肉菠菜粥

一小块咸肉提味；菠菜中的铁、维生素A和Ｃ含量较高，还有植物粗纤维，有利通便；用些糙米帮助机体排毒祛湿。
菠菜不易于豆腐、猪肝、牛奶等含钙较高的食物同食。

食材：

大米80g、糙米20g、红糙米20g、菠菜200g、咸肉50g、香油适量、胡椒粉适量、清水1500ml

做法：

1.备好三种米：大米、糙米、红糙米，将三种米混合在一起清洗干净。

2.加入适量的清水。

3.盖锅，接通电源，设置电高压锅适当的档位。

4.将熟咸肉切成小丁。

5.当电高压锅解压后，打开盖子，放入切成小丁熟咸肉，再次煮大开。

6.然后将菠菜倒入锅中，搅拌均，刚一有小开立即离火。注：时间长了，菠菜就黄了。

❥❥❥甜味粥

苏州糖粥

糖粥是苏州的特色小吃，糖粥也叫红豆粥。

苏州的红豆粥格外精细，红豆和粥分别而做，红豆做成豆沙，粥上碗后红豆沙才浇上去的，有红云盖白雪之美。

我这个糖粥做得是否正宗不敢说，但是好吃的了不得。白米粥煮得非常的到位，不稀不稠，粘糯黏稠。豆沙糊糊香甜又不腻。

食材（三人份）

粥材料：大米40克、糯米40克、生姜一块、清水900ml

豆沙糊糊材料：红豆沙100克、糥米粉10克、红糖1汤匙、清水150ml

制作：

1.准备好煮白粥的材料：大米40克、糯米40克、生姜一块（用5-10克就可）

2.将米漂洗干净，生姜拍一下，放入电压力锅内胆中，加入清水约900ml，设置粥档、浓郁口感。

3.取一小煮锅，放入10克糥米粉，加清水150ml搅拌均。注：清水不要全部倒完。

4.放在炉子上用小火加热，从一开始就要边加热，边搅拌（糊糊易结底），至糊糊煮开，成为稀稀的浆糊。

5.将100克红豆沙和一汤匙红糖倒入锅中，继续边加热边搅拌（糊糊易结底），至豆沙糊糊再次煮开即可。注：这儿根据实际情况可能要将余下的水加完。

6.吃的时候先舀几大勺子白粥，再舀几小勺子豆沙糊糊在白粥上。

小唠叨：

1.煮糊糊的时候一定要从一开始就要边加热边搅拌，糊糊极易结底。

2.传统的还要用桂花与糊糊同煮，或者吃的时候浇点糖桂花。因我没有就没有用。

核桃仁芝麻糯米粥

记得小时候喝粥时，总是期待妈妈给舀一勺白糖，那是很幸福的一件事。事实上到今天孩子们也爱喝粥时加点糖，特别是糯米粥更加适宜做成甜粥。再加点芝麻粉、干果、坚果等，吃起来香甜粘糯，孩子们很爱。

食材：

糯米、核桃仁、芝麻和糖

制作：

1.首先烘烤核桃仁和芝麻。注：一次可以多做一些，下次吃的时候就方便了。将核桃仁和芝麻入烤箱175度烤几分钟就可以了，我是利用烤东西的余温。你也可以在炉上用炒锅焙炒或用微波炉。

注：无论哪种方法千万别走开，很容易焦的。还有核桃仁烘烤的时间比芝麻要短，记住要时刻观察。核桃也可以不烤。

2.将烤好的芝麻入食品粉碎机打成粉末。注：可以根据个人口味加点白糖一起打。还有打成粉末更易被人体吸收。

3.挑出核桃仁掰成小块。注：你也可以与芝麻一起打成粉，不过这样做吃起来更加有层次。

4.接下来将糯米淘洗干净，加适量的水，用高压锅煮制。人人都会，学做饭从这开始的。

5.将煮好的粥盛入各自的碗中散上芝麻粉，再散上核桃仁。这样一碗香糯营养的核桃仁芝麻糯米粥就做好了。

薏仁牛奶粥

这是一款养颜美白粥。薏仁富含蛋白质和维生素B1、B2，这些物质能够使皮肤光滑，减少皱纹，有消除色素斑点的功效。薏仁同时还有减肥的功效.用薏仁米与大米同煮粥，煮好后再加入了牛奶效果就更上一层。

食材：

薏米20g、粳米60g、牛奶200ml、莲子15g、枸杞5g、糯米30g

做法：

1.备好食品材料：粳米、糯米、薏仁、莲子和枸杞。

2.枸杞泡十分钟左右，然后洗干净。注：泡的过久，就无味了。

3.将薏仁、莲子、糯米和大米分别冲洗干净。

4.除枸杞以外的食品材料全部放入高压锅内胆，并注入清水800毫升，启动高压锅煮粥档。

5.解压后，将枸杞与粥混合。

6.倒入200毫升的牛奶，搅拌均即可食用。

南瓜红枣粥

这个粥比较特别的是用到了东北私家米——仔米，它富含米胚，营养价值是一般大米的3倍以上。植物固醇、谷维素、粗蛋白、易于被人体吸收的不饱和脂肪酸和叶酸、维生素E等营养成分都很充足。味道也是极佳的，煮出来的粥相当粘稠，闻上去香气四溢。

食材：

仔米100g、南瓜360g、红枣10粒

做法：

1.将东北私家米淘洗干净。

2.南瓜切大块。

3.将切大块南瓜、洗干净的红枣，还有东北私家米放入高压锅中，加入适量的清水。

4.设置电压力锅加压10分钟。

5.一锅粘稠的南瓜红枣粥就做好了。