马上要入冬了,羊肉作为驱寒食品,已经开始在各地火热了起来,去街上吃太贵,买羊肉回家自己做,但是羊肉的制作和猪肉不一样,需要一些诀窍。 首先我们来分析一下,要想炖好羊肉汤到底需要注意哪几个问题。1.如何去除羊肉的膻味。 2.怎样才能把羊肉炖得更熟烂。 3.怎样能突出羊肉的鲜嫩,让香味更为浓郁,羊肉汤的颜色更白。 炖羊肉可以加入哪些配菜?【白萝卜炖羊肉】 白萝卜炖好以后十分软烂,清香味淡,跟羊肉搭配能增加鲜香,让味道更为浓郁,还可以在吃羊肉的同时降低油腻。 【胡萝卜炖牛肉】 胡萝卜营养价值比较高,各种维生素含量丰富,但是不建议胡萝卜和白萝卜一起炖羊肉哦。 【山药炖羊肉】 山药的功效就不多说了,炖羊肉也是非常的美味。 怎么炖一锅又香又浓,软烂嫩滑的羊肉汤呢,下面说一下我的制作方法。一、食材清单 羊肉,排骨,鲫鱼1条,姜葱蒜,盐,八角,香叶,白芷,茴香粉,生抽,料酒,鸡精,油 二、制作方法如下: 1.熬制高汤:把排骨剁成块,放入电饭煲,装大半锅水,放入姜葱蒜,香叶,八角,白芷,鲫鱼下锅煎一下,放入电饭煲一起煲。煲40分钟,一直煲到汤变成乳白色为止。 2.起锅开中火烧油,油温升高以后,放入八角,姜蒜,大葱段,爆香以后,放入羊肉翻炒。 3.翻炒至表面微黄,倒入生抽,料酒,撒上茴香粉,翻炒均匀后,加入熬好的高汤。 4.熬制过程中,加入盐和鸡精调味即可。 |
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