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1 准备1寸葱白段3个、小鸡蛋大小的姜块切粗条、八角2个、1寸桂皮片、花椒10粒、大枣大小的冰糖、草果1个、香叶2个、白芷3片。 2 羊肉焯水后干炒：凉水下锅，煮开5-6分，撇沫后捞出，洗净。直接放锅中炒，炒干水分后，挑出瘦的，把肥的再炒出油。这样羊肉更香。 3 再用调料炒羊肉：锅油，放入所有调料，爆香后放羊肉，炒一会，倒入半罐啤酒，快盖盖焖1分钟。放入生抽2汤勺、白胡椒粉1勺，翻炒后放进大碗中。 4 蒸：放入三脚架隔水蒸，电高压锅25分，普通高压锅15分。 5 取出，留下一半第二天红烧。 6 炒配料和蒸好的羊肉一起炖：锅油，放半个洋葱块、小米椒2-3个切圈、蒜苗杆斜片5个，爆香后放入白萝卜一根切成块，翻炒一下，放入连汤的羊肉。翻炒后倒入另一半啤酒，快盖盖焖1分钟。打开放开水，盖过食材，开后盖盖炖一会，放盐，继续焖至萝卜烂。此时有点汤。最后放小芹菜段或香菜。
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