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黄瓜，是一种既能食用又能使用的双效食材。在我们日常的饮食和生活中经常能见到它的身影。黄瓜水分含量极大，维生素的含量也很多，生吃黄瓜有种清凉脆爽的口感，味道略有甘甜。食用黄瓜能有益于神经系统和免疫系统。同时黄瓜特有的葫芦素还有抵御肿瘤的功效。同时黄瓜也是美容纤体的圣品，有助于皮肤美白防皱，还利尿通便，减脂瘦身。所以除了做餐饮食材之外，黄瓜还被广泛应用于各种美容产品中。 黄瓜既可以食用，还可以切片外敷。其中食用的方法更是多种多样，可以炒菜，也可以凉拌，还可以腌制和榨汁。通常我们更愿意生吃或者凉拌黄瓜，这样能最大程度的保留黄瓜脆爽的口感和丰盈的水分。而且经研究表明，生吃黄瓜更能完整的保留黄瓜内的各种营养物质，使人体充分吸收。黄瓜的生吃自然是以各种精致可口的凉拌菜为主要代表，不论是家常三餐或者大摆宴席，清爽解腻的凉拌黄瓜一定是最不可或缺的一道菜式。 红绿清爽脆瓜，做法简单易行，品相明快艳丽，口感脆爽生津，正是下酒、开胃、佐饭的最佳小菜。 配料：黄瓜一根、小米辣椒一个、大蒜3瓣、食盐、白糖、酱油、香醋适量。 制作过程： 选取新鲜的黄瓜（顶花带刺为宜），放在盐水里浸泡一会，冲洗干净。 将洗好的黄瓜切成5厘米长的细条状，发入一个大碗里备用。 在黄瓜条中加入一勺盐、一勺糖，用手抓均匀，腌制五十分钟。 把大蒜去皮拍成蒜末，小米辣椒洗干净切成末备用。 取一只小碗，将蒜末和辣椒末盛起，倒入酱油、香醋、白糖调成料汁。 篦干净腌黄瓜中多余的水分，将调好的料汁撒到黄瓜条上，再略微泡几分钟，入味后即可盛出食用。 烹饪小贴士： 生吃黄瓜无论从口感还是营养方面都胜过烹熟后的黄瓜，黄瓜皮中的营养也很重要，最好不要去皮。 为了保证生吃黄瓜的卫生性，洗黄瓜的时候事先在水里加入适量的食盐，再将黄瓜放到盐水里泡一会后冲洗干净，这样能够去除黄瓜皮上残留的有害物质。 除了黄瓜皮之外，黄瓜尾部其实也是不能浪费的地方，虽然尾部水分较少，味道也略带苦味，但却是帮我们人体排毒最好的部位。 |
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