 最近那些好吃的水果纷纷上市了～前几天我们介绍了初夏可在家自酿的美味果酒� �，而其实这些好吃的果子还可以做成各种甜品小食。下面就跟着乐活君一起，来看看这些夏盘中的珍馐礼赞吧！  � � 水果大赏 美味又营养的初夏好果 迎来了夏日。� � 气温逐渐暖热，桃子、芒果、桑葚、樱桃……各种各样甜美多汁的水果相继成熟，水果摊已经成为了 ' 最邪恶 ' 存在。每天一下班，就开始默默盘算着今天要吃什么水果，这大概是夏日最幸福的时刻之一了吧 ~  你可别小瞧这些水果，它们不光看着好看，吃着好吃，而且营养也非常丰富！ 桃子 ▼  桃肉鲜美， 又富含蛋白质、粗纤维、矿物质和维生素。 低血钾和缺铁性贫血的人多食更宜。 芒果  维生素和微量元素含量颇高， 有抗癌、润泽肌肤， 预防高血压、动脉硬化等功效。 桑椹 ▼  ' 桑之精英尽在于椹 '， 两千余年前即是御用的补品。 颜色愈深，滋味愈甜美。 食之清润可口，滋阴补血。 樱桃  每百克樱桃中含铁量多达 59 毫克， 居水果之首，维生素 A 的含量也很高， 故有抗贫血、活血美容等等功效。 蓝莓  具有健脑、强心、保护视力、 抗癌、软化血管、增强免疫力等功效， 是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。 树莓  可止咳化痰、润肺益肝、 改善新陈代谢等功效，药用价值高。 � � 预处理 水果入食の花样方式  其实，除了最 ' 粗暴的 ' 洗干净直接吃之外，我们还可以通过一些预处理，将它们点缀于甜点、沙拉小食以及饮品中，成为一道道好吃又好看的美味佳肴。 曾经我们采访过的甜点师 Cindy，就介绍了好几种水果入食的方法，保证你每次下厨都能有新花样！将这些鲜动活泼的小果子们逐一请入盘中，终于感受到了夏天初始的生动与悠闲 ~ 烘干（烤箱低温烤） ▼  草莓、凤梨、苹果等水果，切薄片后低温长时间烘烤会变成拥有半透明状态以及脆脆的口感，用来作为料理中的装饰，真是既漂亮又美味。 烘烤 ▼ 莓果类和樱桃等小个水果，烘烤后会有很棒的香气，比如做成咸口的黑莓 pizza，和 pizza 皮一起进烤箱烘烤，有不输于新鲜食用的口感。 果泥 将新鲜水果打成果泥，便可转变其口感形式，也能更好地融入想做的料理中。比如芒果常用来打成果泥，直接和酸奶一起食用，或做成 panna cotta 奶酪的其中一层。 凉拌 凉拌菜中自然也少不了水果的身影。黑莓、草莓等莓果都可加入少许砂糖和意大利黑粟凉拌，做成水果沙拉的一部分。而芒果则非常适合削入青柠皮和汁凉拌调味，口感更清新。 果酱 莓果类的水果非常适合用慢火熬成果酱，过程中加入少许冰糖和柠檬增加黏稠度，用来涂抹面包或是作为各种派塔、蛋糕的夹层都有惊艳的效果。 水煮 个头较大的水果适合用水煮变换口感，比如桃子、梨可在加了香料的糖水里慢煮入味，软糯的口感常被用来制成桃子派或蛋糕夹层。 糖渍 樱桃、柠檬、金桔、橙皮等等果肉或是果皮取下后可用糖水慢煮糖渍，这样可延长保存期限、增加风味，也常常被加在磅蛋糕中增加口感层次。 � � 动手时间 美味水果小食菜单 � � 覆盆子塔 � � △食材 黄油 60g、糖粉 37g、蛋 23g、盐 0.5g、中筋面粉 100g、卡士达酱、自制覆盆子果酱 将新鲜覆盆子预留几颗作为装饰鲜食，其余的加入少许糖和柠檬汁熬煮成果酱，放凉后挤入塔皮中，便是层次丰富的水果塔了。 做法 ▼ � � 芒果藜麦沙拉 � � △食材 混合沙拉叶约 100g、芒果 1 个去皮切丁、牛油果 1 颗去皮切丁、藜麦 20g、意大利黑醋 1 汤匙、青柠汁 1 汤匙、特级初榨橄榄油 2 汤匙、盐和黑胡椒适量 新鲜的叶菜沙拉加入香甜的芒果，便有了咸甜脆糯的丰富口感。这道料理中 Cindy 还特别加入了高营养的藜麦以增添饱腹感。 源于南美洲的藜麦被联合国粮农组织认为是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的全营养食物。 � � 樱桃奶布丁 � � △食材（2 个 6 寸） 全蛋 90g、白砂糖 100g、中筋面粉（过筛）30g、杏仁粉 15g、Kirsch 樱桃酒 7g、香草豆荚 1 根、鲜奶油 300g、新鲜樱桃约 240g 提起樱桃，总让人想起《洛丽塔》中的少女，娇小可人又光滑饱满，然而将樱桃烤熟，又能激发其热烈如酒的一面。 奶布丁是传统法式甜点，质地口感介于蛋糕与布丁之间，软糯浓郁的樱桃相融其中，重要的是一定要趁热享用！ � � 夏日莓果比萨 � � △食材 中筋面粉 125g、黄油 63g、盐 3g、白砂糖 13g 克、蛋黄 10g、水 25g、覆盆子果酱 100g、菲达芝士 100g、新鲜水果（草莓、覆盆子、蓝莓、桑椹、薄荷叶适量） 夏日的比萨也要清新爽口才好，刚上市的小小的浆果非常适合随意地码在派皮上。 搭配菲达芝士微咸不腻的口感，酥软的派皮、甜蜜的覆盆子果酱、酸甜多汁的新鲜水果，层次丰富的口感和造型有如一场盘中的夏之盛宴。 � � 芒果酸奶杯 � � △食材 芒果 1 个、青柠、原味酸奶 500g、黄油 30g、红糖 30g、开心果碎 20g、中筋面粉 22g、燕麦片 17g、盐 2g 天气暖热就想以冰激凌或酸奶振奋下胃口，将水果加入单一口感的酸奶中，再配以脆脆的开心果碎和燕麦片，一份好味又天然的代餐小食就华丽登场啦！ 图文均来自《LOHAS 乐活》杂志 部分图片来自 unsplash |
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来自： youxianlaozhe > 《瓜果蔬菜》
