【酒楼菜】粉蒸泥鳅

材料：

原料：

泥鳅400克，无筋豆150克，蒸肉粉150克，姜米5克，蒜米5克，葱花10克。

调料：

味精、鸡精、味粉各5克，陈醋20毫升，红油10毫升，油辣椒5克，生抽5毫升，香油5毫升，菜油适量。

制作：

1.将泥鳅放入加有少许菜油的清水盆里养一段时间，待其吐出腹内污物，将其宰杀治净，然后加蒸肉粉拌匀，待用。

2.将无筋豆加蒸肉粉拌匀，放入蒸笼打底；将泥鳅放在无筋豆上，上笼蒸约一刻钟至熟，取出待用。

3. 往净盆里依次放入姜米、蒜米、味精、鸡精、味粉、陈醋、红油、油辣椒、葱花、生抽、香油、藤椒油拌匀，淋在泥鳅上，撒些葱花，即可。