 【红烧猪头肉】 材料：猪头肉500g、生姜1块、蒜瓣20g、冰糖20g、南乳1块、料酒20g、老抽1汤匙、盐3g、油少许、清水2碗 【做法】 1、猪头肉刮干净杂毛和污垢，难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下，冲洗干净，切成小块。 2、热锅倒入食用油，将大蒜和姜颗粒炒出香味，倒入猪头肉大火炒至发白。 3、加入红油腐乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色。 4、加入2碗左右的开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中。 5、用锅铲拌匀猪头肉，盖上电饭锅盖子，按下煮饭功能，煮到用筷子戳得进去舀出，撒点葱花即可食用。  【香辣茄子】 食材：茄子、葱、姜、蒜、油、盐、郫县豆瓣酱、白糖、辣椒油、花椒油 【做法】 1、茄子去蒂洗净，切成条，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎、姜切末、青红辣椒切小块。 2、热锅放少许油，油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出。 3、锅中再倒少许油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油。 4、将茄子放入炒匀，加无添加酱油，白糖、放入水淀粉，烧开后调入辣椒油、花椒油，拌匀，撒上葱花即可。  【素炒豆皮】 食材：豆皮二张，植物油、食盐、葱、味精各适量。 【做法】 1、豆皮切丝，葱洗净切丝。 2、油锅烧至6成热，葱丝下锅，烹出香味 3、将豆皮丝入锅翻炒，随后加食盐，炒数分钟后，加味精，淋上香油搅匀起锅 |
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