吃什么油最健康？

什么油最健康？这个说法有点不合适，食用油没有健康不健康来区分，只能按照不同工艺不同风味来区分。

我们国家对于食用油有严格标准的，也就是说只要是符合国家标准的油，不管哪种工艺哪种食用油都是可以放心食用的，只要购买的不是假货，就是健康的。

现在成本最低的生产工艺就是浸出法，大豆油基本都是这种工艺，浸出法出油率高，生产效率高，油脂取出后，饼粕的蛋白含量高，是非常好的饲料原料。但是浸出工艺的食用油会有些溶剂残留，所以就需要经过精炼，脱色脱臭等，达到国家标准后才能销售，这种工艺的食用油没有油料本身的特殊风味，营养成分在精炼时也破坏很大一部分，所以吃起来没有什么味道，但是价格便宜。

采用压榨法生产的食用油都是有明显的特殊风味的，尤其熟榨法，就是油料炒熟之后压榨，熟榨法生产油香味浓郁，但是色泽较深，高温炒制时会破坏一部分营养成分，烟点低，烟点就是食用油开始出油烟的温度点。还有冷榨法，就是油料不经过炒制或者轻炒，然后压榨，冷榨法的油香味清淡，色泽浅，由于没有经过高温，营养成分流失的很少，烟点高，炒菜油烟少。

不管哪种食用油哪种生产工艺，只要是正规厂家生产符合国家标准的，都是可以放心食用的。