姨妈做了牛肉丸20年，肉丸又Q又弹又脆口，冬天吃火锅绝配了

冬天最爱吃的当属是火锅了，天冷吃上一顿火锅，全身都暖暖的，在广东的火锅店里的汤里，一定少不了牛肉丸，一个个牛肉丸 在热锅中咕噜咕噜的 ，光看着就觉得好吃，再夹在嘴里，那结实的弹劲真的是美不可言。

说到牛肉丸，小编最爱吃的是姨妈家做的牛肉丸，姨妈开了一家门店专门做牛肉丸，到现在已经做了20多年了，做的牛肉丸又Q又弹又好吃，比市场的卖的那些速冻牛肉丸要好吃翻倍，今天小编将做牛肉丸的秘制配方分享给你，喜欢吃牛肉丸的朋友，学会了可以在家做尝一尝，保证让你百吃都不厌。

秘制牛肉丸所需原料：

新鲜牛肉 1000克，食用盐 15克,白糖 15克，味精10克，鸡粉 5克，泡打粉 8克，胡椒粉 5克，木薯粉 15克，水 180克、油 30克，清水适量。

秘制牛肉丸制作教程：

第一步，首先将准备好的牛肉用水清洗干净，然后放到案板上用刀将牛肉切成小块，再将放到绞肉机里绞成肉泥。

第二步，将将绞好的牛肉泥，放入干净的容器中，加入适量的食用盐，鱼露，用筷子搅拌均匀，然后再添加少许的清水用筷子不停顺着一个方向搅拌，直到水分被肉吃进去。

第三步，调入适量的味精，鸡粉，泡打粉，白糖，胡椒粉等调料，再加入少许的食用油，一起搅拌均匀。

第四步，将搅拌好的牛肉泥用保鲜膜封好，放入冰箱中冷藏6个小时备用。这一步的目的是让调料跟肉靡充分融合在一起。

第五步，起锅倒入适量的清水，将水烧至80度左右时关火，取出冷藏好的牛肉泥，然后准备一个小勺子用左手挤丸子，右手把挤出的牛肉丸子刮入温水锅中。

第六步，待所有的牛肉丸都下锅后，再一次加热至水温达80度左右，盖上一个锅盖焖制几分钟时间，锅中牛肉丸全部加热至飘起时，用漏勺将牛肉丸捞出放入冷水中过凉。

做好的牛肉丸，不仅可以用来涮火锅吃，还可以跟青菜搭配在一起做牛肉丸汤，牛肉丸的口感相当的Q弹与好吃。