第一道：【上素福包】 特点：食材多，营养全，味道鲜，老少皆宜 【食材清单】 饺子皮15个，胡萝卜半根，木耳50克，香茹2个，韭黄1把，马蹄5个，银耳30克，西芹1根，盐1克，蚝油1汤匙，淀粉水2汤匙，白砂糖1克，油适量 ——开始制作——1、所有食材改刀：西芹、木耳、胡萝卜、香茹、马蹄分别切粒；干银耳需提前泡发，撕成小片。 2、炒锅烧开水，水开入韭黄焯水1分钟捞出过凉，沥干水分。 3、入所有的食材焯水1分钟，捞出沥干水分备用。 4、炒锅入适量油，烧热入所有食材翻炒均匀，加入白砂糖提鲜；加入盐调味；加入蚝油增鲜，最后淋入2汤匙淀粉水翻炒均匀，增强食材的粘性，锁住馅料的水分。  5、现成的饺子皮擀大一圈，注意将四周擀薄，中间部位要保持原有的厚度。 6、饺子皮里打上馅料，用左手握住福包，慢慢转圈，右手整理花边，整理完毕，左手虎口用力握紧一下，用韭黄绑紧就完成了。 7、包福包的同时，蒸锅上灶开火，等福包全部包好，水也开了。多余的馅料向每个福包上放一些，食材不浪费，又能增加包包的颜值。 8、蒸锅上汽之后将福包摆进去，大火蒸8分钟即可。美味完成。  第二道：【鲜虾抱蛋锅贴】特点：食材多，营养全，鲜香美味 【食材清单】 肉馅200克，大虾250克，鸡蛋3枚，饺子皮20个，熟黑芝麻1把，小葱3根，姜1块，盐少许，味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉少许，熟花生油1汤匙，食用油少许 ——开始制作——1、肉馅调味：先入2汤匙葱姜水入肉馅搅拌，水完全吃进后开始调味：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉少许，顺时针方向充分搅拌上劲，最后入1汤匙熟花生油搅拌均匀静置20分钟。 2、准备虾仁：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入少许盐和淀粉，轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，干爽无腥味。反复清洗后沥干水分。先前腌制肉馅用的葱姜水再次利用，捞出葱姜入至虾碗中，再加入少许盐、白胡椒粉粉、料酒、半个蛋清和少许淀粉，抓拌均匀腌制20分钟。 3、2枚鸡蛋磕入大碗中，加少许盐打散。 4、包锅贴：取一张饺子皮，打入肉馅，肉馅摆成长条形，上面放上一个虾仁，旁边准备半碗清水，准备捏合的两边涂抹清水，捏紧。案板上记得撒少许面粉，以防粘连。全部包好进行下一步工序。  5、平底不粘锅刷上一层油，把锅贴摆放进去，小火煎得底部金黄。 6、倒入半碗清水，盖上锅盖焖煎至水份耗干，密闭的环境下水蒸汽会把肉馅和面皮蒸熟。 7、倒入蛋液，中间部位卧一个蛋黄，这里为了颜色的美观，是卧蛋黄。盖上锅盖小火焖2分钟。 8、撒上葱花和熟芝麻，关火起锅。  第三道：【酸奶紫薯饼】特点：外焦里糯，酸甜可口 【食材清单】 紫薯2个，饺子皮25个，酸奶1只，白砂糖5克，玉米油少许 ——开始制作——1、紫薯去皮切片，放入蒸盘中，加入白砂糖，入上汽蒸锅中蒸20分钟。 2、取出趁热捣成泥，加入酸奶，拌均匀。紫薯的细腻程度看个人喜好，我们喜欢有点颗粒感，所以会留少许颗粒在里面。 3、小碗中倒入玉米油，面垫上铺上一个饺子皮，上面刷上一层玉米油，再取一个皮摞在上面，再刷油，依次操作，然后用擀面杖擀大一圈。擀好之后一张张揭下来。 4、饺子皮里打上紫薯馅，对折包成饼。  5、炒锅里刷上一层玉米油，将紫薯饼放进去，面皮折叠部分朝下，小火煎至金黄再翻面。 6、两面都煎成金黄就成熟了。 7、将紫薯饼竖起来将侧面煎金黄装盘。  第四道：【饺子皮版生煎包】特点：皮薄馅大，鲜美可口 【食材清单】 基围虾250克，韭菜250克，鸡蛋5枚，粉丝1把，胡萝卜半根，小葱2根，熟黑芝麻1把，饺子皮500克，盐3克，熟油10克，蚝油2汤匙，白胡椒粉2克，姜3片，料酒1汤匙 ——开始制作——1、基围虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，清洗干净，沥干水分，放入料酒1汤匙，姜丝和盐腌制20分钟。 2、汤锅烧开水，水开关火，入粉丝泡5分钟捞出过凉沥干水分，剁碎；鸡蛋磕入碗中，入少许盐打散，入热油中炒熟倒出铲成小块；韭菜摘好清洗干净，沥干水分，切碎；胡萝卜切碎，小葱切葱花备用；虾仁切成粒。 3、将韭菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、虾仁全部放入拌菜盆，开始调味：盐3克，蚝油2汤匙，白胡椒粉2克，熟油10克，搅拌均匀备用。 4、买的现成的饺子皮，再擀大一圈。包成小包子。 5、平底锅刷油，锅烧热后转小火，把包子摆进去。 6、小火将包子底部煎得金黄。 7、倒入小半碗水，这里的碗指的是咱们吃米饭的那种小碗。盖上锅盖，焖煎8分钟。 8、待锅中水分收干，撒上黑芝麻和葱花就可以出锅啦。 第五道：【饺子皮版面片汤】特点：没有肉也格外香，喝了全身暖，肠胃很舒服【食材清单】 饺子皮250克，番茄2个，鸡蛋2枚，豌豆和玉米各30克，香菜2根，上海青1颗，香茹1个，小葱白1把，蒜3瓣，干葱头2个，姜1块，味极鲜1汤匙，蚝油1汤匙，盐2克，白砂糖1克，白胡椒粉1克，玉米油少许，食用油适量 ——开始制作——1、饺子皮经过机器压制，延展性很差，处理食材之前我们先要将饺子皮处理一下，把饺子皮分成几摞，用筷子在中间位置深压一下，每个面皮上都薄薄地涂上一层玉米油，排摆在盘子里，用保鲜膜包好，静置。 2、茄划十字刀，在开水中泡一会撕去皮，切成丁备用。 3、准备配料：香菜切成末；小葱白切成段；蒜切片；姜切片；干葱切成块；上海青切成小块，茎部和叶子分开；玉米粒和豌豆清洗干净；香茹切小丁。准备碗汁：味极鲜1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖1克，搅拌均匀备用。 4、开火前将面片抻好，拉着面皮的两端，边拉边抖，缓缓拉成长条装，中间撕开一分二，全部拉好摆在面垫上。 5、炒锅入油，爆香葱白段、姜片、蒜片和干葱块，炸至金黄香气很浓郁，去渣。倒入香茹炒出香味，倒入番茄丁炒出红汁，加入豌豆和玉米，并倒入碗汁调味。 6、加入适量开水，下入面片，把上海青的茎部下入同煮，加入2克盐调味，面皮很薄易熟，不要煮得过久，2分钟即可，淋入鸡蛋液。 7、出锅前加白胡椒粉调味，加入上海青叶子和香菜搅拌均匀关火。
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