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大家会不会经常有这样的困惑？国外大片儿看多了，就想知道为什么欧美人看起来都那么健康性感，不但个子长得高，样子也好看？反正刀哥早年到挪威工作的时候就天天郁闷，北欧小伙子一个个身高188+，妹子也都170+，自己简直跟侏儒一样，而且天杀的为啥人家大街上随便一个人长的都那么好看？ 直到后来在挪威读了个书，认识了好多在挪威长大的华人同学，没想到他们父母都身高平平的，可是男生都是180+，女生也都170+，而且一个比一个长得好看，真是不可思议！要说基因是对身高有影响，但是后天因素肯定对他们有很大的改变，那到底是什么呢？直到后来我去荷兰交换才发现了一个惊天的秘密！ 要说全球长得最高的人种一定是荷兰人，要说他们是巨人国绝对不为过，随便街上都能看到身高两米以上的。一开始我想有可能是北欧人住在地球那么北边，地心吸引力小所以长得高？那荷兰在北欧的南边啊，为啥比北欧人还高？ 但是当你去荷兰当地的超市你就会发现，哎呀，这简直是一个把奶酪当主食来吃的国家啊！比法国、意大利人吃的还狠！光他们本地发明的高达奶酪口味就有无数种！早餐配面包吃、午餐配所有菜吃，晚餐还要配酒吃，真是无“奶”不欢的民族啊！ 问了我北欧的那些华人同学我才恍然大悟，他们早就改变了饮食习惯，也是从小奶酪吃到大，怪不得个子又高，身材强壮又健康呢！而且欧洲人那么长寿说不定也是因为奶酪吃得欢呢！毕竟国内咱也就小时候喝喝奶，长大了之后还有多少人每天能坚持喝一杯牛奶呢？ 但是奶可是万物生长的源泉啊！不但补钙，补充蛋白质，还能提供身体所需的各种营养成分。可是天天喝奶真的很难喝啊，普通的牛奶感觉像吃药似的，所以人家欧美人就发明了把牛奶、羊奶变成奶酪的做法，不但能当零食来吃，全天吃什么都能搭配，真是天才啊！ 你看咱国内只有新疆、内蒙那边有做奶酪的传统，所以那边的人都长的身高马大，健壮魁梧啊！ 哎，可惜我搞明白有点太晚了，虽然现在天天吃奶酪，但是个子是长不了了。不过营养跟上了以后感觉自己健康了不少啊！而且在国外的时候天天吃奶酪，人家都说我好像年轻了好几岁，皮肤都好了很多呢！ 不管怎么说，吃奶酪真的比喝牛奶要好吃多了，毕竟口味无数种，吃法也灵活多变。仔细想一想，不论是pizza，还是意大利面，哪个不需要奶酪？法国很多米其林餐厅最后上甜点的时候不吃甜食，竟然是推出个奶酪车来，几十种奶酪任你挑，配个酒更是好滋味又助消化，实在是太棒啦！ 尤其是在欧洲，大家瘦身都喜欢吃健康沙拉，尤其是地中海那一片儿，沙拉简直不能更好吃，但是肯定要有奶酪、橄榄啥的。这么想想看想要长个儿、要身材好，要变漂亮、变英俊，只要天天吃奶酪就好啦！
那奶酪品种那么多，到底该怎么吃呢？毕竟这不是咱国人日常饮食的一部分，到外国超市一下子几十种奶酪真是让人挑花眼啊！
不要急，今天刀哥我会来给大家一个最简单粗暴的奶酪吃法秘籍，绝对简单到一学就会！
首先，市面上的奶制品大家都知道分两种，牛奶和羊奶。所以奶酪也简单的就两类牛奶类奶酪和羊奶类奶酪。
牛奶奶酪的口味更加醇香一些；羊奶奶酪的风味则是比较独特。
根据做法不同分类也很简单，分成两大类，一类是软质奶酪，一类是干的硬质干酪。这么想就明白了，市面上所有奶酪就可以分在这四类之一，挑起来容易多了吧？
而硬质奶酪里最有逼格的就是La Antigua Queso，它是西班牙高级奶酪厂的代名词，专门生产大师级的高端奶酪。从诞生起就以制作世界上最好的奶酪为目标为己任。 他们最大的特点是生产各种高级口味的奶酪，比如含有松露、藏红花、白兰地、丹魄等高级配料的高端风味奶酪。是不是一听就觉得超级诱人啦？毕竟像这么高级口味的奶酪在国内可是真正的尖儿货呢！
下面就赶快让我们看看有哪些高级又神奇的口味吧！
La Antigua 34号D.O.P拉曼查藏红花羊奶酪
选用珍贵的来自西班牙Karkom La Mancha拉曼查的藏红花放入优质的生羊奶中，经过4-6月的熟成让藏红花的香气融入奶酪中，风味真是相当高级，好吃极啦！
食用方法：这款奶酪的香味醇香浓郁，可以当做零食直接食用，不仅健康美味，逼格还超高；也很适合当做下酒菜用来搭配红酒。
La Antigua 33号皮尔蒙特松露羊奶酪
将优质的生羊奶与来自意大利Piemonte皮尔蒙特的珍贵且高质量的新鲜松露切碎混合，熟成5个多月的时间后，形成口感多层次的松露奶酪。真是香极了，好吃停不住，松露奶酪听着是不是就特性感高级呢？！
食用方法：松露与奶香的完美结合，使得这款奶酪的口味香气四溢，浓郁可口，当做小零食忍不住让人一块接一块的；也很适合拿来当做下酒菜搭配红酒。
La Antigua 32号 黑胡椒羊奶酪
将优质的生羊奶与来自西班牙巴塞罗那的黑胡椒混合，熟成12个月使其具有非常独特的辛辣与芳香风味，可以单独食用，非常开胃！也很适合加入在沙拉中或配面包、餐点食用，黑胡椒的辛香浓郁，能为餐点增加独特的风味。
La Antigua summums 24个月窖藏羊奶酪，
将优质的生羊奶熟成、窖藏超过24个月，使奶酪的香味更为厚重浓郁，在口中能感到奶酪的生动感。并且它每年产量限制在300个内，以保证奶酪的品质与味道都是最佳风味。它是La Antigua最高端的一款奶酪，居家、送礼必备品，绝对是高级又超有品味的选择！
食用方法：奶香味浓郁厚重，可以和红酒、葡萄、无花果等搭配食用。拿来料理搭配意面、燉饭等也十分合适。
并且这款奶酪的包装设计还获得了西班牙商业委员会评选的年度最佳设计奖，无论是买来摆在家里慢慢吃，还是买来送礼都是逼格满满！
La Antigua summums 2018年款 24个月窖藏 羊奶酪
除了风味款硬质奶酪之外，餐桌上最常见硬质干酪的还有帕玛森。相信大家无论是在西餐厅吃沙拉还是吃意大利面，都会发现，在餐点的最后一般都会撒上一层画龙点睛的奶酪碎屑，那就是被称为奶酪之王的帕玛森，而生产帕玛森奶酪最出名的牌子是来自意大利的AMBROSI安乐滋。
它创始于1942年，秉承了意大利悠久和高品质的奶酪制作传统，70多年来在意大利一直是传统意大利奶酪制造者中的佼佼者，为消费者带来独特的高品质的意大利奶酪。它不仅在意大利，在乃至整个国际市场它都是处于领先的地位。
帕玛森奶酪 Parmigiano-Reggiano 熟成36个月奶香无敌 （咸味3星，奶香5星） 帕玛森是一种用牛奶制作的，水分含量很少的硬质的干酪，在制造的过程中有煮过但是没有经过挤压。
每一个帕马森奶酪在初期成熟的过程中，也就是当奶酪还柔软滑嫩的时候就要被检验，合格产品才能盖上官方的戳印放到存放处储存成熟，成熟后才能放到市场上售卖。
食用方法：可以将帕玛森奶酪削成薄片，撒在意大利面上，这样可以增加帕马生奶酪的奶香也可以拉出丝来，大大增加食欲哇。
配酒：适合切成小块，用做开胃菜，搭配梨或青苹果，再配上法国香槟或者意大利起泡酒细腻柔和的气泡，可以平衡帕玛森这种硬质奶酪的咸味，或者清淡的白葡萄酒和经过橡木桶陈酿的红葡萄酒也很适合。
配菜：帕玛森奶酪的鲜味很足，所以它经常被用作意面、沙拉、pizza装盘时画龙点睛的收尾。
尤其是意大利烩饭（Risotto），如果缺少帕玛森奶酪，是完全做不成的。
除了擦成碎屑当做菜肴画龙点睛的点缀和做沙拉之外，帕玛森还可以拿来做甜点，做成帕玛森奶酪蛋糕、小饼干，或者是帕玛森奶酪面包等。
安乐滋帕玛森奶酪
除了硬质奶酪之外，还有软质奶酪，而其中最有代表性的就是法国人发明的布里奶酪 Brie。 布里奶酪 Brie 淡咸鲜味，温和饱满的奶油味 （咸味3星，奶香味4星） 这种用菌群令奶酪自然发酵软化的质感真的是超级性感，吃到嘴里就好像是口中来了个性高潮一样的爽滑绵软，不论是单独吃，还是加热搭配面包拉丝儿吃，还是配酒，都极其好味！
产地：法国洛林 口感：口感带有淡淡的咸味，有饱满丰富的奶油味道和泥土的清香以及烤坚果的香气
食用方法：Brie的吃法非常百搭，可以当零食吃，是奶酪盘里几乎必备的品种。
当然在欧洲人的食谱里，Brie可以在早餐搭配面包吃，直接像夹三明治一样切一片夹着吃；
或者是做成烤吐司里面夹的诱人的奶酪，只需要把烤面包片里面夹上自己想吃的蔬菜、肉类和Brie放到烤箱或是微波炉稍微加热，等质感变得比较流体能拉丝就可以吃啦！
配酒：因为Brie有柔和的奶香，非常适合搭配用橡木桶陈酿过的葡萄酒，不论是红葡萄酒还是白葡萄酒都可以。而且Brie能让一些波尔多新年份的酒变得更加顺口，减缓高酸度和高单宁涩涩的口感，当然饱满酒体的酒会让奶酪吃起来也更加柔顺。当然，即使没有过橡木桶的酒也可以搭配，比如博若莱每年果香浓郁的新酒，甚至是香槟都是非常好的搭配。
配菜：当然，什么菜只要能拉出丝来都会看起来好吃又有食欲，所以即使中餐也可以加Brie，毕竟这款奶酪非常百搭而且味道清雅不会掩盖食物本身的香气，而且还能令食物增加更加迷人的奶香。
做这种法式软奶酪最知名的牌子是来自法国的ILE DE FRANCE法兰希。ILE DE FRANCE这个名字原是法国的一艘班轮的名字，1936年，是它第一次将布里奶酪和金文奶酪带出法国运送到美国。
为了向这艘名声显赫的邮船致敬，这些奶酪的牌子被命名为“ILE DE FRANCE法兰希”。而ILE DE FRANCE奶酪标签上出现的班轮以及红色、白色和蓝色的旗帜图样，则代表了奶酪纯正的的法国血统；邮票的图案设计则是代表了进口的象征。这些标志背后的故事，也体现出了法国人对奶酪的热情和执着。
对于无法短期吃完一整块奶酪的朋友，还有便携又易于保存的小号mini装供大家选择，而且一次吃一块健康又热量不高。
说完了牛奶软奶酪，我们来说一说羊奶软奶酪。很多人不吃羊奶奶酪，原因是觉得羊奶奶酪会有很强烈的羊膻味，但是处理得当的羊奶奶酪，不仅不会有明显的羊膻味，还会有牛奶奶酪没有的浓厚醇香的风味。 而羊奶奶酪中最有名的，还要属Feta飞达奶酪。 飞达奶酪 Feta Cheese 沙拉必备的咸味奶酪 （咸味5星，奶香2星）
飞达奶酪产自希腊，是一种以山羊或绵羊奶制成后，在盐水中腌熟的软芝士。
奶酪的外层没有外壳，整体呈乳白色，坚实但是易碎。奶酪上面有小洞眼及裂缝，香气强烈，富有盐味。
希腊人日常的餐食，从开胃菜、主菜到点心，几乎都可以看到飞达奶酪的身影。
产地：希腊 口感：口感紧凑味咸，甚至可以作为沙拉中的食盐使用。 配酒：适合搭配清爽的白酒以及香气温和不甜的白酒，如霞多丽等；咸味十足的飞达奶酪也需要像博若莱这样明亮、活泼的小伙伴与之搭配。
配菜：飞达奶酪香味强烈，口味较咸，适合切成小块加入蔬菜沙拉中，在淋上一点黑醋，就是一盘地中海风味的沙拉了。
生产这种希腊羊奶奶酪最出名的牌子，是希腊的品牌DODONI多多尼。它成立于1963年，它是由伊皮鲁斯地区的希腊农业银行和6个农业合作联盟共同建立的，是希腊当地非常知名奶酪生产商，这款飞达奶酪则是让它在以巴氏消毒绵羊和山羊奶为原料生产飞达奶酪的公司当中处于遥遥领先的地位。这款陈年橡木桶中成熟的飞达奶酪FETA，口感会带有更好的奶油、坚果气息。 |
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