香辣可口的炝炒包心菜

炝炒包心菜

这是上周去杭州某知名饭馆录节目时和大厨学到的一道菜，区别与其它家的干锅包心菜和手撕包心菜，重点是最后加入了一汤匙醋，使口感变的丰富起来，酸辣麻鲜，非常好吃。

用料 ：包心菜1颗蒜2瓣花椒少许干辣椒3个太太乐鲜贝露糖醋1汤匙鸡精少许

炝炒包心菜的做法

1 将包心菜对半剖开，挖去硬梗，用手撕成大片

2 放入水中清洗浸泡5分钟彻底沥干水份备用

3 蒜切末，辣椒切丝

4 锅中放油烧热转小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香，最后加入蒜末一起略炒

5 转大火加入包心菜爆炒

6 依次调入3汤匙左右鲜贝露，少许糖翻炒至包心菜成熟

7 加入1汤匙醋

8 加鸡精拌匀即可

小贴士

1，包心菜一定要用手撕成大块；

2，炒花椒辣椒时一定要小火慢炒，防止炒焦；

3，最后加醋增加酸味，过早加会蒸发；

4，不爱吃辣的可以不放花椒和辣椒，炒出来的包心菜也一样很好吃。