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腊八豆，湖南的一道传统特色小食，因腊八节来临之际家家户户都会在自己家里制作而得名于腊八豆。随着社会的进步，人们的生活水平都逐渐提高，还是有许多人已经忘记了这道传统小食，甚至是后来大家自己在家里制作，也没有以前的那种味道了也就放弃了制作的想法了。 对也许有小伙伴说商场就有腊八豆卖呢，就不用特意在家里制作了，但是呢，我们要知道的是，商场里的腊八豆其实更多的是生产商为了迎合消费者的需求往里添加各种添加剂防腐剂什么的，其实这并不健康。所以，还是自己在家里制作的会更健康些，今天小编就跟着大家一起来看下这份号称是小时候回忆的味道——腊八豆是怎么做的吧。 首先我们准备好食材：黄豆、香油、打算、生姜、小米椒、花椒和八角等。接下来我们先清洗好黄豆，把黄豆再倒入盆子里浸泡一晚，次日再往盘里倒入适量的清水。然后把黄豆倒进锅里用大火煮，直至黄豆一压就碎就可以关火了，可以用高压锅哦，会快些。接着我们捞出煮熟的黄豆，滤干水分（放到蒸布里），再放到棉布里包起来让它发酵一周。一周后打开棉布，这是黄豆表面似乎发霉了看着黑黑的，而且你还能发现当你试图夹一夹还会看见拉丝。这样发酵出来的黄豆在后面制作腊八豆时味道会很好。接着我们把大蒜剥皮切碎，生姜切末，小米椒切段，把所有的配料都搅拌在一起再倒入黄豆继续搅拌，再往里加适量的盐和白酒。 我们往锅里倒油加一些八角花椒直至闻出香味的时候，再把这些捞出来。接着就是剩下的香油倒进上面搅拌了的黄豆粒，再往里加一点香油和五香继续搅拌下。 最后我们要把上面所有的食材全部都装到一个干燥的容器里，然后倒入食用油，盖上盖子封口，大概一周之后就可以拿出来品尝了。这份我们自己在家就能制作的腊八豆就做好了，小伙伴们感兴趣的话可以回家去学学哦。 |
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