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导语：它是天然“益智果”，才10元一斤，健脑促发育，孩子常吃记忆好，自制琥珀核桃，不烤不炸不加油，酥脆营养又解馋，孩子越吃越聪明  您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！最近我们家一直在做小零食，都是小孩子最喜欢吃的口味，今天的这道小零食更是可以放心的让孩子吃，它的名字叫作琥珀核桃，是用干核桃做出来的，大家都知道核桃是最有营养的补脑坚果，核桃也是我们所公认的能改善记忆力的坚果，主要是由于核桃中含有大量的优质蛋白质，和很多人体必需的氨基酸，它们能够促进大脑内部神经递质及神经细胞的合成，能改善脑活力，促进记忆能力，  所以有人称核桃为“营养最丰富的坚果”，“益智果”，“长寿果”，那是因为核桃里面除了蛋白质和氨基酸以外，还有脂肪，维生素，叶酸，铁，镁等营养成分，核桃里含有的脂肪大部分都是不饱和脂肪酸，食用后能增强消化，促进核桃中脂溶性维生素被人体吸收，从而达到促进大脑发育，提高记忆力的效果。  临近年底卖干货的越来越多，干核桃才10块一斤，今天悦悦教您用干核桃做孩子最爱吃的琥珀核桃，不烤不炸不加油，做出来后酥脆营养又解馋，健脑促发育，孩子常吃记忆好！  食谱名称：【琥珀核桃仁】 准备材料：核桃500克 辅助材料：白芝麻100克，冰糖50克，红糖50克 制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)  【第一步】：在夹核挑之前，我们需要把它清洗一下，过一次清水把表面的浮灰和脏东西冲掉，然后再用夹子给核桃去壳，剥核桃也是一个技术活，我们只要顺着一圈轻轻夹三下，把壳夹出裂缝，再顺着核桃仁的长向把壳取掉，  这样剥出来的核桃仁完整又好看，夹的时候不能太用力，用力过猛壳一下就会部碎掉，里面的核桃仁也会被夹断，剥好的核桃仁不需要再过水了，  【第二步】：另外再准备100克左右的芝麻，白色或黑色都行，我这里用的是白芝麻，另外还需要用到红糖和冰糖，接下来把电饼铛开中火预热不需要刷油，把核桃仁平铺在锅中，上下盖都开火，盖上盖子先烙5分钟，时间到了之后开盖翻动一下继续烙3分钟，然后就可以盛出来了，  然后把白芝麻也倒进去锅中，开中火慢慢的翻炒1分钟，因为白芝麻很小，翻炒一会就会微微发黄，这时候我们就可以把电断掉了，炒过后的芝麻吃起来特别香，给这道零食增色不少。  【第三步】：炒锅里倒入200克清水，然后再把敲碎后的红糖和冰糖倒入锅中，开中火慢慢的熬煮，熬出焦黄色的糖汁，把糖汁熬制浓稠之后，  达到提起铲子能够呈直线往下滴落的时候就可以了，然后再把核桃仁倒入锅中，快速的翻炒使每个核桃仁都沾上糖汁，  接下来再把白芝麻均匀的撒在核桃仁上面，边撒边炒，这样芝麻粘得更均匀，炒至铲子有阻力时就可以盛出来放到大盘子里面了。 这时我们要趁热把粘在一起的核桃仁给它分开来，因为这上面裹着浓稠的糖汁，如果凉了之后就会形成一大块，质地非常硬，到时候就分不开啦，这样做出来的琥珀核桃仁，香酥可口，甜中微微带点核桃的苦味，小孩子吃起来完全能够接受，等到完全晾凉之后就可以装入玻璃罐子里面了，想吃的时候随时可以拿几块，这种零食可以放心大胆的让孩子多吃！孩子越吃越聪明！ 悦悦制作小心得：（注意事项） 1. 核桃仁中间的薄皮也是可以吃的，同样有着健脑作用， 2. 核桃壳我们可以把它锤碎，然后倒入院子里面或是花盆底下，用来改善土壤，也是一款非常好的盆底料。 3. 有些人喜欢把核桃表面的这层膜给剥掉，虽然带有淡淡的苦味，但它特别有营养，所以不建议大家把它剥掉， 结语：爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？ 感谢收看@悦悦家的美食汇，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及制作小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧，一定能让您吃得舒心又健康！ |
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