这菜45一斤，很多人只会拿它涮火锅，教你新吃法，下酒又下饭

　　——这菜45一斤，很多人只会拿它涮火锅，教你新吃法，下酒又下饭！大家好我是敏茹意，入秋后，天气渐渐转凉，家人们都食欲大开！各种肉食都想吃！昨天刚吃了羊肉，今天又要吃牛肉！只可惜，牛肉没买到，倒买了两块牛胃回来！

　　

　　——它是牛身上最珍贵的部位！比牛肉贵，加两个辣椒爆炒，香辣又下饭！它虽然是牛的胃，但是我们平常都不这么叫它，有人叫它牛肚，有人叫它毛肚，有人叫它百叶，其实平时我们吃的黑色的和白色的就是牛百叶～

　　

　　别看这两种百叶颜色不同，其实是一样的，白色的是用双氧水或化学水泡洗的，黑色的则没被处理，不明白的人还以为白色的是单独一个品种，其实不然！明白之后，以后尽量选择黑色的买！牛百叶是涮火锅的必选菜，吃起来口感好，味道好，营养也蛮高的

　　

　　平时除了拿它涮火锅吃，可以加两个辣椒爆炒，比涮火锅更好吃！下酒又下饭！吃起来很过瘾！

　　——【香辣爆炒牛百叶】

　　【所需食材】——牛百叶，辣椒

　　辅料——葱，姜，大蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，生抽，蚝油，白糖，盐

　　

　　【制作方法】

　　步骤1——买来的两块黑毛肚，一块白毛肚，清水冲洗干净之后，热水下锅焯烫一下！（下面图中锅子用的是臻米升降电火锅吃火锅方便买的，后来发现焯烫也方便，自动升降很实用）

　　

　　步骤2——焯烫大约1～2分钟，点上升键，毛肚自动上升沥水，这锅子不仅吃火锅方便，焯烫蒸煮都好用，自动升降很实用）

　　

　　步骤3——牛百叶冷水拔凉再切丝，把辣椒切好，最好也切丝，大蒜拍碎，生姜拍碎，葱切好备用

　　

　　步骤4——热锅放入两勺油，放葱，姜，蒜，花椒粒，干辣椒，一勺豆瓣酱，小火炒香炒出红油

　　

　　步骤5——切记一定要用小火炒，小火炒出红油，随着油温慢慢加热，所有的葱姜蒜，还有花椒里的味道也全都浸泡释放出来了

　　

　　步骤6——直接把切好的百叶入锅爆炒，记得要开大火炒，才叫爆炒，加一勺料酒，用筷子炒匀

　　

　　步骤7：加2勺生抽，继续炒匀，生抽能提味增鲜，所以不能少

　　

　　步骤7——炒匀放入切好的辣椒丝，我用的辣椒有红的有青的，看上去也很下饭有食欲！

　　

　　步骤8——炒匀后加少许白糖，加少许食盐调味，翻炒均匀即可完成！

　　

　　出锅装盘，实在太好吃，实在太下饭！这菜一定要这样炒着吃！不能错过的美味！

　　【小提示】白色百叶是化学水泡过的，知道后最好买黑色的，大蒜生姜拍碎的，会更出味！