正宗重庆辣子鸡！简单好学，在家里也能吃到重庆的味道！

重庆辣子鸡，正如这一方人文水土一样，红红火火辣的过瘾，香的入骨，鸡肉外酥里嫩，这道辣子鸡制作非常简单，鸡肉时间炸过，去除了大部分的脂肪，再加上辣椒的瘦身作用，想必减肥的你也能大吃一顿了！

准备用料：

1. 鸡腿（3个）
2. 油（适量）
3. 盐（适量）
4. 葱（适量）
5. 花椒（适量）
6. 大蒜（适量）
7. 料酒（适量）
8. 生姜（适量）
9. 酱油（适量）
10. 干红辣椒（适量）

步骤一：

鸡腿洗净剁成拇指大小的块。

步骤二：

调入精盐、酱油、淀粉、料酒、用手抓匀，腌制30分钟。

步骤三：

干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好。

步骤四：

生姜切条，蒜瓣切片，葱切末。

步骤五：

热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表边干成深黄色后捞起控油备用。

步骤六：

捞出控油备用。

步骤七：

另取锅，锅里烧油7成热，倒入姜蒜小火炒出香味。

步骤八：

加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色。

步骤九：

接着倒入炸好的鸡肉炒匀，调入白糖炒匀。

步骤十：

撒入葱末炒匀后起锅即可。

步骤十一：

成品！出锅了！

小贴士！

1.干辣椒和花椒可以随自己的口味添加，但原汁原味的重庆辣子鸡，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住

2.鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉，这样比单纯用纯鸡肉要香很多

3.鸡肉事先要用盐腌制，最后炒鸡的时候不要再加盐，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，那时盐味是进不了鸡肉的，味道自然差了许多

4.炒干辣椒和花椒，最好翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色才放入炸好的鸡肉同炒，这样辣椒和花椒的香味才能带出来

5.炸鸡肉的油一定要烧得很热，火一定要大，表皮很快就炸脆了，里面的肉质还相对较嫩才好吃

6.下油炸时炸得太干就不好吃了

7.干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减