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瑞香 （宋）范成大 小槛移秀色，端来媚禅房。 道人不解饮，醺然醉天香。 三十年前大学毕业，去山里教书的时候，有个学生叫汪锋晔。是学生，自然比我小几岁，但是我比较幼稚，他比较老成——典型的特征就是皮厚，于是天天在一起，师生不像师生，兄弟不是兄弟。后来他在大学毕业，分配在了宁波——一个比上海更大的城市。前几年春节，跑到宁波他家去过年，除了吃饭喝酒，就是爬野山——遇到了一种小植物，细细的枝头上，在深绿叶子的衬托下，一朵朵白花正在开放。问：什么花？答：瑞香。低头来闻，果然一股浓郁的香味。悄悄拔起一棵，比半支铅笔还小，塞在口袋里带到了上海，栽在了盆子里。年年这个季节，枝头千百朵小花相继开放，当初那么小的一棵，如今蓬蓬勃勃的，一个花盆都装不下了。 回来年年看瑞香，总算派上了用场，编写《2018诗词日历》时候，选了范成大《瑞香》这首小诗。范成大既有平易浅显的诗，也有清新妩媚的诗。前者如《四时田园杂兴》，后者如这首《瑞香》。槛（jiàn）：栏杆。从栏杆外把瑞香端进来，让禅房充满了春色。可怜不善于饮酒的道人，都被这天然的香味醺醉了。当然是夸张，但瑞香香味特殊且浓郁，确实容易让人迷醉。瑞香，此时的花信风。诗值得一念，花也好养。 今天二十四节气中的最后一个节气：大寒。顾名思义，大寒就是最寒冷的意思。按照气象学的统计，大寒的平均温度现在反而比小寒要高。现代人的解释是，因为已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。但我一直觉得，这个解释不可靠，估计是气候变暖的缘故，温暖会提前到来。因为中国的节气早在两三千年前就确定了，那时候的“大寒”应该是全年最寒冷的时候，古人为节气的划分和命名，是极其科学和严谨的事情。大寒和小寒，反正都冷，经常被人放在一起写。比如下面这首： 大小寒 （宋）赵某 蹇卫冲风怯晓寒，也随举子到长安。 路人莫作皇亲看，姓赵如今不似韩。 据宋书记载，这首诗题在墙壁上。大小寒，自然是节气。蹇（jiǎn）卫，这个词现在很少用，有精神不振的意思。里面的晓寒，是早晨的寒冷，这个季节，早晨，迎着风，一幅缩头缩脑、傻头傻脑的样子，自然振作不到哪里去。更何况还郁闷着呢——虽然是皇亲，但姓赵的还不如姓韩的。要不是这句诗，我们连他姓赵都不知道。当时的宰相韩侂胄，人称大韩权倾朝野，其弟小韩仗势欺人，这一对“大小韩” 据说连皇亲都为之侧目。想不到象大仙这么温润如玉的人，同宗之中也有这么嚣张的，开玩笑。不管什么姓氏，人多了，自然什么样的都有。 最近感冒，晚上咳一阵，睡一阵——据说这类似婴儿式的睡眠，睡一阵，哭一阵。不多写了。复习一下去年前年大寒的诗歌。 白雪歌送武判官归京 （唐）岑参 北风卷地白草折（shé），胡天八月即飞雪。 忽如一夜春风来，千树万树梨花开。 散入珠帘湿罗幕，狐裘不暖锦衾（qīn）薄。 将军角弓不得控，都护铁衣冷难着（zhuó）。 瀚海阑（lán）干百丈冰，愁云惨淡万里凝。 中军置酒饮归客，胡琴琵琶与羌（qiāng）笛。 纷纷暮雪下辕门，风掣（chè）红旗冻不翻。 轮台东门送君去，去时雪满天山路。 山回路转不见君，雪上空留马行处。 还有我最喜欢的《九九歌》，民歌，口口相传，不知道作者。 九九歌 民间歌谣 一九二九不伸手， 三九四九冰上走； 五九和六九，河边看杨柳。 七九河沿开，八九燕子来。 九九加一九，耕牛遍地走。 大寒是一年最后一个节气。马上开始新一轮的轮回，一年就这么过去了。人的一辈子又有多少个这样的轮回呢？想一想，挺可怕的，念念诗，压压惊，顺便再多吃点。诗与食，这两样东西是对付一切心理问题和情感问题的良药，物质和精神都不能少。 按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有时甚至连我国最大的节庆春节常常也处于这一节气中。不过，今年不是。赶年集、买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。同时祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺。 大寒与立春相交接，讲究的人家在饮食上也顺应季节的变化。大寒进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗，糯米味甘，性温，食之具有御寒滋补功效。安徽安庆有大寒炸春卷的做法。还有其他的节气食品： 八宝饭：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、莲子20克、枸杞子20克、桂圆肉20克、大枣50克。将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净，浸泡2小时，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖适量食用。有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。 芪杞炖子鸡：童子鸡1只、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克，调料适量。将童子鸡洗净，切为小块，加入诸补益中药和葱姜蒜盐酒等调料，用文火慢炖1小时，食肉喝汤。有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。 发散风寒汤：鸡蛋1个、香菜10克、葱白5克、生姜5克，盐味精等调料适量。鸡蛋搅拌均匀，香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开，加入少许水淀粉，使水略稠后，将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入，使之成片状。再加入香菜、葱姜及盐味精等调料，出锅前加入香油少许。有祛风散寒、发汗解表的作用，适用于轻度感冒初期。 此外还有白胡椒煲猪肚汤、羊肉炖白萝卜、炒双菇、小白萝卜泡菜、姜羊肉汤、红杞田七鸡、糖醋胡萝卜丝等。 |
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