|
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。美食讲究色香味，香喷喷的食物会让人胃口大开，但是总有一些食物它是臭味的，可以说是“臭气冲天”，还有越臭越香的道理。纵使很臭，却让人越吃越上瘾，像榴莲、臭豆腐、猪大肠，这可是重口味的美食，不是每个人都能接受的美食，除了这三种臭臭的食物，你还知道哪些散发着臭味却很受欢迎的美食呢？  有一种美食叫猪下水，也就是猪内脏的统称，像猪肚、猪大肠、猪腰子、猪小肠都可以称为猪下水。北方的冬天天气寒冷，空气干燥，抵抗力下降，特别适合吃一些荤菜，滋补又抗寒，猪下水就是特别受欢迎的家常美食。其中用猪大肠做的美食香而不腻，纵然很美味，却有很多人避而远之，最主要的原因就是它的臭味让人觉得脏。还有很多人喜欢吃猪大肠，宁愿去饭店吃，也不愿意在家做，觉得清洗很麻烦，其实只要掌握了清洗猪大肠的妙招，不但清洗的快速又干净，还非常的实惠省钱，比饭店的口味好吃百倍。  饭店点一盘猪大肠，辣椒基本占一盘菜的大部分，肥肠少得可怜，一盘辣炒肥肠最少也要88元，分量稍微大点的要128元一份。如果自己去购买生大肠，88元能买一付大肠了，能吃3-4顿，不要太省钱了。我买的猪大肠23元一斤，买了一挂花了93块钱，大家当地大肠多少钱一斤呢？传统清洗猪大肠的方法基本是用盐、面粉、或者锅底灰，都能很好的去除腥臭味，最环保的就是锅底灰了，但是现在能有锅底灰的太少了，不适合每个人的清洗方法。盐虽然有杀菌作用，但是洗猪大肠还真不是最干净的，面粉确实洗的干净，最大缺点就是特别粘手，冲洗起来非常麻烦，这三种都不是最理想的，最好用的就是玉米面清洗法，干净快速不粘手。  洗猪大肠时，别用盐洗，用“这2样”，大肠更干净，腥臭味不见了，第1样：玉米面，把大肠放入一个大盆中，舀入两勺玉米面，它不会像面粉那样粘手，却有着面粉一样的吸附功能，再加上玉米面属于粗粮，比面粉颗粒要粗，能更好地去除大肠表面的粘膜和脏东西。用玉米面搓洗一遍的大肠就非常干净了，不需要反复搓洗，省时省力。  一面粘膜搓洗干净后，把大肠翻过来搓洗肥油的另一面，两手抓把玉米面，上下来回搓洗，肥油就轻松脱落了，一挂大肠洗掉这么多肥油，这都是臭味的源泉啊。洗掉粘膜和肥油，大肠的臭味就很小了，所以自己在家做大肠最重要的一点就是绝对干净，这都是饭店没发比的。  肥油和粘膜搓洗干净了，用清水反复冲洗几遍，白净光滑的大肠就呈现在眼前了，一点脏东西也没有了，非常干净，这都是玉米面的功劳，简直就是清洗大肠的“神物”。在农村清洗完猪大肠的玉米面可以喂鸡鸭鹅，循环利用一点也不浪费。洗洁精还没出现之前，清洗油锅、油碗都是用玉米面去除油腻的，干净纯天然，这可是非常好用的土方法，现在渐渐被洗洁精代替了。  第2样：锅底灰，在我们农村还有个一分钱不花的土法子，就是用锅底灰来清洗猪大肠，小时候经常刷好的白鞋，大家都知道用锅底灰来包裹小白鞋，这样晒干了鞋就很白，其实用锅底灰洗猪大肠也是一样的道理，烧过的草灰含碱，用发白的细草灰来洗猪大肠，非常容易洗净，而且不花一分钱，只是这个方法城里人不适用，所以我们今天主要介绍玉米面清洗方法。  清洗干净的猪大肠，还有最后一步焯水就彻底完成了。锅内加水，倒入适量料酒去腥，放入猪大肠，水刚刚烧开，猪大肠像充气一样鼓起，用筷子夹起定型后就可以关火捞出了。  捞出后趁热加一勺食用油，用筷子搅拌均匀，加油的作用是让大肠冷却不会发黑，吃不完的放冰箱冷冻保存，放半年也不会变色，和新鲜的一样好吃。猪大肠就彻底清洗干净了，腥臭味全无，不管是做卤大肠还是爆炒肥肠，香脆可口，越吃越上瘾。清洗猪大肠就分享到这里了，这么实用的小窍门快快分享、转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有清洗大肠简单实用的小窍门，期待您在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。 |
|
|
