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0041：土豆肉末粥 用料：大米 50g、土豆 50g、猪瘦肉 25g，植物油、精盐、 葱末、五香面、味精各适量。 制法： 1、将土豆削皮洗净，切成碎丁。 2、猪肉洗净，成碎末。大米淘洗干净。 3、起油锅烧热，放入葱末、五香面爆锅，速将肉末入锅猛炒，待肉变色时，即加水及大米煮粥，米粒伸长后再加入土豆丁、精盐，用小火煮烂为止，停火后加味精调味。 特点：香味浓厚、滑润可口，含淀粉、碳水化合物、维生素等多种营养成分。 肉末粥 0042：鱼肉松粥 用料：大米 50g、鱼肉松 30g、菠菜 50g，精盐适量。 制法： 1、将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水，用旺火煮开，转微火熬至粥稠。 2、将菠菜入开水中烫一下、捞出，切成碎末。 3、将鱼肉松和菠菜末放入粥内，加入精盐调味，用微火熬几分钟盛碗内即可。 特点：味鲜而香，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分。适宜 7—8 个月的幼儿食用。 鱼肉松粥 0043：排骨皮蛋粥 用料：大米 100g，小排骨 200g，松花蛋半个；葱花少许，酱油、精盐、花生油、味精各适量。 制法： 1.把小排骨洗净，切成 2cm 长的小段，用酱油、盐腌渍 1 小时，放入沸水中煮熟。 2.将松花蛋去壳，洗净，切成小方块。 3.把大米洗净，放入沸水锅中煮，当米粥将熬好时，放入松花蛋丁、酱油、味精；另用炒锅，放入花生油，炸葱花成金黄色，出葱香味时，倒入米粥中，至粥熬好以后，将排骨配到粥中，即可食用。 特点：适合 6 个月以上宝宝食用，可以滋阴养血、生津润躁。 排骨皮蛋粥 0044：泉州蚝仔粥 一、原料 主料：糯米 150 克，（虫寻）埔鲜蚝 500 克，熟猪五花肉 150克。 辅料：水发香菇 20 克，嫩姜 50 克，精盐 5 克，味精 5 克，胡椒粉 5 克，油炸葱花、芹菜末适量，蒜泥、白酒适量，猪骨汤1000 克。 二、制法 1、将蚝仔洗净捞起沥干，把猪五花肉、香菇切成米粒状，嫩姜切成细丝并泡于清水中。糯米用清水泡 2 小时后洗净，放入蒸笼蒸透米心，待用。 2、锅置旺火上，下猪骨汤烧至八成热时，放进糯米烧沸，然后稍微搅动，以免成团粘锅。煮至 5 分钟，待米心熟透，加入猪五花肉、鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味，即可起锅盛入碗中，食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒即可。 特点：此粥质润味鲜美，荤香馥郁。 泉州蚝仔粥 0045：窝蛋牛肉粥 原料：泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋。 调料：香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。 做法： 1.牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。 2.用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。 3.将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少许葱末即可。 特点：牛肉鲜嫩，口感润滑，异常可口。 窝蛋牛肉粥 0046：牛肉什锦粥 材料：玉米粒罐头 1/4 罐,冻什锦蔬菜 50 克,米 1 碗,肉 150克,末 1 小匙 调味料：盐 1/4 小匙,油 1/4 小匙,粉少许,油 1 小匙 作法： 1、牛肉逆纹切丝，加入 1 小匙酱油和淀粉拌匀。 2、大米洗净，煮成粥后加入玉米粒，冷冻什锦蔬菜略煮，加入牛肉丝烫熟，最后加入除淀粉外的调味料，撒入葱末即可盛盘端出。 牛肉什锦粥 0047：桑叶粥 ［原料］鲜桑叶 100 克，新鲜荷叶 1 张，粳米 100 克，砂糖适量。 ［制作］先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入粳米(洗净)同煮成粥，兑入沙糖调匀即可。 ［特点］清淡滋润 ［贴士］用鲜桑叶较好，若用干桑叶就没那么鲜甜；若用干桑叶，仅 10 克就行了；粥中也可加入瘦猪肉；此粥可作点心食用。 小知识:叶为桑科植物桑的叶。质脆。气微，味淡、微苦、涩。性寒，味甘、苦。主治疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花。新鲜桑叶较具活性，中药店的干桑叶也行。 提醒：鲜桑叶买回后一定要先浸一浸，以防残留沾在桑叶上的农药；若要在野外农田里采摘桑叶的话，必须询问弄清近期有否喷杀农药。 桑叶粥 0048：柴鱼贵妃粥 主料：米 3 两（约 120 克），柴鱼 1 两（约 40 克），细粒花生仁 2 两（约 80 克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1 斤（约 600 克），腐竹 1/2 两（约 20 克），葱粒 2 汤匙，冲菜 2 片，切片油条适量。 配料：腌米料：油、盐各 1/2 茶匙。调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。 做法： 1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。 2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。 3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸 1 小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。 4、清水 15 杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲 1 小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲 20 分钟，然后改慢火煲成粥。 5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。 备注：花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。 柴鱼贵妃粥 0049：鲩鱼片香荽粥 主料：米 3 两（约 120 克），鲩鱼腩（或鲮鱼脊）8 两（约320 克），鲩鱼肉约 6 两（约 240 克），腐竹、芫荽各 1/2 两（约20 克），姜 2 片，陈皮少许。 配料：腌米料：油、盐各 1/2 茶匙。腌鱼料：姜丝 1/2 汤匙，油 1 茶匙，盐 1/2 茶匙，砂糖、胡椒粉各少许。 做法： 1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。 2、陈皮浸软，刮去瓤，腐竹抹净，剪碎。 3、鲩鱼腩洗净，沥干，煎香，与陈皮和姜片同装入鱼袋内，鲩鱼肉切片，加入腌鱼料拌匀。 4、清水 15 杯注入锅内，先放入腐竹和鱼袋煲半小时，跟着下米大火煲 20 分钟，然后改慢火煲成粥，以盐、胡椒粉调味，放入姜丝和鱼片搅匀，煮至鱼片熟即可加少许熟油，撒下芫荽便成。 备注：用鱼做粥底时，必须先用小白袋将鱼装好，免得鱼骨四散。 鲩鱼片香荽粥 0050：南瓜牛奶粥 原料：南瓜 80 克、米 40 克、洋葱 30 克、鸡肉 40 克、牛奶400 毫升药材：天麻 10 克 辅料：盐少许、胡椒粉少许、奶油少许 做法： 1.锅中放入 100 毫升的水，将天麻煮 10 分钟，去渣取汁备用。 2.南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。 3.锅中放入奶油，将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮 20 分钟。 4.将作法 3 加入南瓜、牛奶、作法 1 煮 10 分钟即可。 5.最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。服用注意事项/腹泻忌服:用周数或天数/供早餐食用，连续 服 1 周 特色：补中益气、镇定安神 南瓜牛奶粥 |
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