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⇝ 福 鼎 人 的 美 食 指 南 ⇜
三百六十行，行行出状元，这句话流传至今，无数的故事都能完美的验证这句话，而今天我所听到的，是一个关于水煎包的故事。 相传，在两千多年前，当刘邦与母亲被秦兵追杀到丰县东城的时候，其母子二人已经精疲力尽，又饥又渴，恰巧遇到一家包子铺正要关门，店主看到两个人很可怜，就用剩下的材料做了包子，入锅煎熟给母子二人食用，后来刘邦做皇帝后，其母想念那口包子的滋味就特意请人入宫，此后这个包子开始流传，在北方，就叫成了水煎包。 而我们福鼎也有着一个关于水煎包的“故事”，不知道在哪个年岁时光，有一位福鼎老人用一个水煎包支撑起了整个家庭，养育着子孙的成长，而今他的孩子长大成人，接过了父辈的手艺，延续着这口老味道。
老板家的水煎包，算是自家常做的手艺味道，多年以前是不售卖的，都是家里头做上一些，家里人吃，到后来这做包的手艺开始传承，而老板兄弟们，开始用这个浑圆的包子，这口好味道，征战福鼎的美食界。 每天清晨，店家老板最先做的就是和面调馅料，因为店里头总有客户早早的就要上门来购买这些浑圆的水煎包了，而水煎包的制作会比较耗时，所以店家都会做上一锅，放进边上的透明烤箱里头，等着来往的食客看上一眼，馋了就带走一个~
每天到店第一件事是煎水煎包，那么第二件事呢？ 第二件事，就在这里了，一排溜的调料食材整齐的摆放着，这可都是煎包的搭档哦~在店家们的眼中，吃上一个水煎包是远远不够的，搭配上一碗热腾腾的热汤美味，才是正确的打开方式。
淡粉色的猪肉泥在高汤的滚煮之下，化身成为福鼎的经典名小吃福鼎肉片，而雪白的鱼肉泥将成为一碗热气腾腾的鱼片汤，你喜欢用哪一款来搭配呢？
门前摆放着煮锅美食，后方是食堂区域，简单明了，干净整洁，挑选上你想吃的美味，坐下一饱口福把。
每个人心目中的煎包搭配都不太一样，而在店家眼中，鱼片和肉片这两种是最为适合的，不同的肉感滋味，搭配起来所感悟的都将不同，而小编一向不走寻常路，店里头多是搭配肉片的，那我就要鱼片的！ 用上铁片挖出一大团的雪白肉泥，快速的滑入滚烫的沸水中，肉泥入水成型熟透，飘荡在汤水里头，特别的诱人~
比起肉片汤，这鱼片里头一定得来点姜丝，会带来一丝辣辣口感，去腥又爽口，我还特地让老板给我多加点呢~
如果说，肉片的熟透需要5分钟，那么鱼片只需要3分半，因为细腻的鱼肉更容易熟透，呐，几大勺的鱼味入碗，美味的鱼片汤就可以上桌了。
新鲜鮸鱼做成的鱼片，性价比简直不要太高，去除所有的刺，剁碎成肉泥，混入细碎的葱姜粉料，数百次的揉搓混合，才能成就这一份不错的美味。
先来上一勺汤汁试试味道，合口的话就不需要调味，觉得少点什么，就可以再加点粉料，适合自己的才是最好的，品味中带有丝丝鱼香的味，酸辣可口。
一勺鱼味送入口中，肉质细腻却不失爽滑Q弹，鮸鱼吃起来很劲道，鱼味很足，鲜、嫩、酸、辣浓郁的味道在口中萦绕，一碗下肚相当的舒服。
不大的一个铁锅盘，祛除杂质，刷上清油，锃亮铮亮的，将包好的包子一一摆放，一般这么大一锅只能摆上20来个左右。
煎包需要注意的是，油量不宜过多或过少，包子在煎煮的过程中，要加上一些稀面水，盖上锅盖小火煎煮直到水干，当包子单面焦黄后，还要淋油微煎，这其中的火候相当的重要。
整个包子煎煮的过程也是很块的，从入锅到出锅，只需要十几分钟的时间，出锅的刹那，满溢的香气就跑出来，听说好多食客就是这样被引诱来的呢。
一个个金灿灿的水煎包，趁热咬上一大口，外皮很焦脆，内陷足够饱满，细肉混合各种食材作为馅料，味道厚实又香，每一口都能感受到它的实在，每一口都是十足的肉香滋味。
一个水煎包，用它独一无二的肉香滋味，成为包子界的新一座美食里程碑。 从此困扰小编的早餐吃什么的问题，又多了一条新的出路，买上一杯豆浆配上一口煎包，甜与咸的别样搭调，或者一碗热烫的酸辣搭伴上一口咸香，那是福鼎老饕的绝佳搭配。
满溢的肉香 「津点煎包」 人均消费：15RMB 营业时间：08：00 - 24：00 地址：福鼎市海口路78号 |
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