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土豆和茄子都是常见的食材，也是十分简单的，关键是价格比较低，自己做的话成本也是不高的。北方人喜欢吃炖菜，所以一道炖菜里面土豆和茄子是可以搭在一起的。 这道菜里面是要做酱汁的，这个调料是肯定少不了的。炖好之后的土豆茄子加上这样的酱汁才会更加的好吃。其实食材准备比较多，关键是制作的方法也不难，适合全家一起吃。 【菜名】土豆炖茄子 【配料】土豆，茄子，农家大酱，黄豆酱，鸡蛋，尖椒，食用油 【烹饪步骤】 首先还是要将所有的食材都准备好，土豆和茄子也是要选择新鲜的，最好是那种细细长长的嫩茄子，还有就是选择紫茄子。如果家里有种土豆的话，可以直接用这种土豆，那当然是更加新鲜了。 购买回来的土豆需要清洗干净，清洗干净之后要将土豆外面的皮去掉，要是喜欢吃土豆皮的话也是你可以的。清洗好的土豆要切开，然后就是放在锅里面蒸煮。一般需要大火蒸煮三十分钟左右，但是茄子和土豆需要分开蒸煮，一把土豆蒸熟之后十分再将茄子放进去。 在蒸土豆的时候要准备其他的食材，其实就是做酱料，其实酱料直接就可以买到的，比如黄豆酱和农村的大酱，这种农村的大酱很多家庭都是自己做的，味道真的是特别的好。 准备一个干净的小碗，然后将鸡蛋打碎在里面，用打蛋器顺着一个方向将鸡蛋打成鸡蛋液，香葱也要切成葱花。要是大酱比较粘稠的话，那么还可以子在里面添加适量的水，搅拌一下就会比较稀了。 锅里面添加适量的食用油，将食用油加热了之后再把鸡蛋液放进去，凝固时就可以翻炒，要将凝固的鸡蛋捣碎。翻炒好了之后再将切好的青椒块也放进去，翻炒之后是将酱汁倒进去，倒进去酱汁一般需要继续翻炒三分钟左右就可以了。 这样的酱料做好之后装出来，然后土豆茄子也是蒸好了，将土豆茄子加进去就可以吃了，吃多少加多少，因为生下来的酱料下次还可以用的。 【烹饪贴士】 其实这样的酱汁还可以配其他的蔬菜吃，其他的炖蔬菜也是可以沾酱吃的，不一定非是土豆和茄子。因为酱里面都有咸味，所以尽量的少加食盐。 |
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