首先准备好所需的食材:一块半肥瘦猪肉、蒜、葱、小米椒、蚝油、酱油、盐、米粉。 第一步:把猪肉和葱、小米椒洗干净。接着把猪肉按肥瘦分开切成薄片,葱切成小段、按葱白和葱绿分开,蒜拍末,小米椒切成小段备用。 第二步:把肥肉先放进锅中爆香出油,爆油的时候要尽量把肥肉中的油全爆出来,接着再把瘦肉放进锅中加盐炒均匀,然后再加入葱白、小米椒、蒜末翻炒出香味。 第三步:将肉炒好后把锅中的火关掉,然后把米粉加进锅中翻炒均匀,再加入蚝油、酱油上色入味再次翻拌均匀,等到米粉全部均匀上色后再开火翻炒。 第四步:将米粉炒软出味后再把葱绿加入锅中翻炒均匀,这时米粉炒好后要把火先关掉,避免出现粘锅的情况,关掉火留锅中余热继续将粉翻炒至完全出香入味。 第五步:米粉炒好后就可以装盘出锅啦。 这样炒出来的米粉色泽油亮,味道鲜香,每次炒完都能吃两大碗,喜欢的朋友可以收藏备用哟。 |
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