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蘑菇红烧鸡  做法：1、将鸡带骨斩成小块，口蘑洗净切对半，生姜切片，大蒜去皮； 2、用腌料将鸡块拌匀，腌制20分钟； 3、锅内放入1小匙油，放入姜片，大蒜，八角小火炒出香味，不需炒太久； 4、转中火，放入鸡块煸炒； 5、煸炒至鸡肉缩紧； 6、加入清水，水量仅至鸡块的8成量，不要太多水； 7、大火煮开后，转小火加盖焖5分钟左右； 8、再加入口蘑，加入老抽，小颗冰糖，白胡椒粉，味精，继续加盖小火焖煮； 9、焖至汤汁快收干时，即可起锅。最后可以加点葱花装饰。 剁椒炒鸡胗  材料：鸡胗4个、姜末3g、红剁椒20g、料酒一勺、青椒4根、葱姜蒜片10g 做法 ：1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右； 2、将长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片； 3、热锅下油，油热后，放入花椒，姜蒜葱炒香； 4、放青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生； 5、再放少许盐，淋少许香油即可出锅。 白萝卜炖牛肉  材料：桂皮、大料、葱、姜、盐、鸡精、料酒、牛肉、白萝卜 做法：1、牛肉、白萝卜清洗干净，切成块，葱、姜洗净切片备用； 2、起锅热油，爆香葱、姜后，放入桂皮、大料、牛肉煸炒，淋入料酒、酱油炒至牛肉上色，下盐进行调味，再加适量的水烧开； 3、最后改用小火将肉煮至软烂，再放入萝卜、鸡精煮熟即可。 |
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