鱼香茄子煲的做法

鱼香茄子煲

緣豆兒

“大众口味家常做法的鱼香茄子煲，超级下饭。我家做法比较简单，味道也很不错，能多吃一碗饭嘿嘿。”

食材明细

主料

• 长茄子 2个
• 猪肉馅 100克
• 青椒 20克
• 红椒 20克

辅料

• 蒜 3瓣
• 辣椒 1只
• 小葱 2根
• 豆瓣酱 1小勺
• 糖 1茶匙
• 香醋 4汤匙
• 生抽 2汤匙
• 玉米淀粉 适量
• 盐 适量
• 油 适量

• 鱼香 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

鱼香茄子煲的做法步骤

• 
  1

  准备食材
• 
  2

  茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右
• 
  3

  青红椒切片，姜葱辣椒备好
• 
  4

  调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉少量，加1勺水调匀
• 
  5

  茄子腌好后，抓干水分，然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用
• 
  6

  锅中热油，将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后取出沥干油份备用
• 
  7

  另起油锅，冷油将葱蒜辣椒爆香，加入豆瓣酱煸炒至色泽红亮
• 
  8

  倒入肉馅煸炒变白至熟
• 
  9

  再放入炸好的茄条，加一勺水稍煮
• 
  10

  将鱼香汁倒入锅中翻炒均匀
• 
  11

  茄子转入砂锅内加入青红椒，砂锅烧热后煮开就可以了，最后洒上香葱粒上桌。