锅包肉的做法

锅包肉

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锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

”

食材明细

主料

• 瘦肉 300克
• 番茄酱 25克
• 白糖 25克
• 醋 25克
• 盐 2克
• 料酒 10克
• 鸡蛋 一个

辅料

• 淀粉 120克
• 姜 适量
• 青椒 一个
• 大蒜头 适量

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

锅包肉的做法步骤

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  1

  准备好食材
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  2

  肉切成大片，用料酒抓匀腌10分钟
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  3

  大蒜头切成片，青椒和姜都切成丝，番茄酱+糖+醋调成汁待用
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  4

  淀粉和鸡蛋放入一个碗中
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  5

  加水调成糊，成可以流动状
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  6

  肉片放入淀粉糊中，搅拌均匀
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  7

  所有的肉片都挂上浆
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  8

  起锅烧油，油温五成热时，一片一片下入肉片入油锅中，小火慢炸3分钟
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  9

  捞出
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  10

  转大火，再复炸一次（2分钟左右），捞出待用
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  11

  起锅烧油，小火，下大蒜、姜丝和青椒丝翻炒断生
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  12

  下入炸好的肉，再到入之前调好的汁，翻炒均匀即可，使每块肉片都裹上酱汁
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  13

  起锅装盘，美味既成