油麦菜怎样做好吃？厨师长教你一招，油麦菜脆嫩碧绿，原滋原味

【白灼油麦菜】

2.下面我们把油麦菜焯一下水，锅内烧水，水烧开以后放入油面菜，淋入一点植物油，油麦菜会显得油润发亮，大约焯水30秒钟，油麦菜烫软返青以后倒出来。

3.控干水分以后摆放在盘中，浇上调好的料汁，放上青红椒丝和蒜末等待激油。

4.锅内烧油，油温七成热油面冒青烟，把热油浇在蒜末上面，激发出蒜香味美味即成。

技术要点：

1.焯水时加植物油，既能锁住油麦菜中的营养，又能保持油面菜鲜亮的色泽。

2.焯过水以后可以用凉开水快速降温，这样吃起来更加清脆。