皮薄馅大的茄子大包子

食材：

茄子，五花肉，食用油，盐，生抽，葱，姜，料酒，豆瓣酱，花生油，面粉，酵母。

做法：

1、先切点五花肉丁装入盆中，在五花肉馅里加入适量的葱末，姜末，适量的生抽，料酒，再加上两勺豆瓣酱，把它给腌制一下，不要忘记加上一勺盐，腌制一个小时，让肉馅入味。

2、茄子清洗干净后，切成小丁，茄子皮不要去掉，茄子皮含有丰富的花青素，美容养颜，切好的茄子放入清水，这样可以防止茄子氧化变黑，并且挤净水分后，用来调馅更鲜美。茄子全部切好以后，把它清洗一下，把水分挤净，看一下，挤净水分的茄子还是亮色的，不会发黑。

3、把腌制好的五花肉块放入盆中，加入适量的盐，加入适量的花生油，茄子馅比较吃油，可以多加一点，然后搅拌均匀，用手抓比较快。

4、面发好了以后，将面取出，揉面，给面排气，面排气后，搓成长条，下成大小均匀的面剂，下好面剂后，把每个面剂揉一下，这一步很关键，这样做出的包子，皮才会暄软。

5、手里面拖一个包子皮，放入适量的菜馅，转圈拿褶，如果馅加的比较多，可以边按边拿褶，这样一个包子就包好了。

6、包子下面垫一个打湿的玉米叶，放入笼屉里，包子放在锅内，盖上锅盖，二次醒发15分钟。然后开大火蒸，大火蒸至上汽以后，再蒸20分钟，关火焖两分钟，开锅，哇！这大包子！看一下，皮薄馅大的茄子大包子就做好了！如果有吃不完的茄子，也可以试一下包成包子，特别的好吃！

温馨提示：

1、茄子切块以后，一定要在水里浸泡一会，这样茄子更鲜嫩。

2、包子包好以后，要醒发一会再蒸，这样蒸包子皮更暄软。