 材料 腊肠………………1 根 肝肠………………1 根 芦笋………………1 根 鸡蛋………………1 个 白饭………………300 克 葱花………………20 克 色拉油……………25ml 调味料 盐………………1/4 茶匙 鸡粉………………1/4 茶匙 腐皮煎饭卷材料 香菜………………15 克 青葱………………40 克 腊味炒饭…………200 克 腐皮………………3 张 色拉油………………30ml 面粉…………………6 克 水……………………3ml 做法 1.腊肠和肝肠先蒸熟后，再切成丁状。芦笋洗净后，切成约 0.5 厘米的片状。鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用. 2.取锅，加入色拉油以中火烧热后，倒入做法１的蛋汁炒至五分熟，放入白饭和葱花快速翻炒后，再加入调味料和做法１的腊肠丁、 肝肠丁和芦笋片快速拌炒，持续以中为炒至米饭干松有香味溢出即可。 3.香菜和青葱洗净后切成碎末状，加入腊味炒饭中搅拌均匀后备用。 4.整张腐皮分成三等份后呈三角形。将面粉和水搅拌调匀后备用。 5.取做法２中适量的腊味炒饭平铺在做法４中切好的腐皮上，将腐皮左边和右边内折后，再卷成长条春卷状，并将接口处用做法４ 的面糊固定封口。 6.取锅烧热后，加入色拉油，立即放入做法５的腐皮饭卷，以热锅冷油的方式煎至腐皮外面微微焦黄即可。另外可再搭配甜辣酱一 起食用，将可增添口感。 荷叶蒸饭 材料 红萝卜……………………60 克 洋葱………………………30 克 培根（熏肉）……………50 克 蛋…………………………1 个 白饭………………………200 克 荷叶………………………1 张 色拉油……………………25ml 调味料 盐…………………………1/6 茶匙 鸡粉………………………1/6 茶匙 做法 1.红萝卜、洋葱洗净后切成细条状。培根切成片状。鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。 2.取锅，加入色拉油以中火烧热后，倒入做法１的蛋汁炒至五分熟，放入做法１的红萝卜、洋葱的 培根拌炒均匀后，再加入白饭及调味料，并持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可起锅备用。 3.荷叶用滚水氽烫后洗净擦干，叶面向上铺平后，将做法２的炒饭倒入荷叶中央，将荷叶从四个角 落向中心折入，再倒扣到盘子里备用。在蒸锅中加水，放好蒸笼，将做法３的荷叶饭放入蒸笼中。 以中火蒸至锅中的水沸腾后，再续蒸约１５分钟即可。 4.将做法４中蒸好的荷叶蒸饭取出，并以刀子在荷叶上轻轻划开即可食用。 |
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