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【凉拌腐竹】：做法简单，酸辣好吃有嚼劲 【所需食材】：腐竹，黄瓜1根，花生1小碗，小米椒5个，粗辣椒面2勺，细辣椒面1勺，蒜末1勺 具体做法： 第一步：泡发腐竹到底用开水还是冷水呢？怎样泡出来的腐竹软硬均匀韧性大呢？ 首先我们把腐竹掰成小段，主备一个大一点的盆，盆里加入温水，泡发腐竹是用温水，不是冷水哦，然后加入一小勺白醋，少许食用盐，这样泡发的腐竹节省时间，而且软硬均匀。 第二步：锅里烧水，水烧开后放入泡发好的腐竹，稍微煮一下，捞出来过一遍冷水，这样能增加腐竹的嚼劲。 第三步：黄瓜去掉根部，用刀背拍扁切成小段。 第四步：锅里倒一点油，放入花生，小火慢慢炒，炒至棕黄色就可以关火了，不要炒糊了，糊了口感发苦。 第五步：调凉拌汁，这个凉拌汁可以用来拌很多凉菜，要收藏好哦，碗里放入两勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，一勺白芝麻，一勺蒜末，半勺白糖，半勺盐，浇入两大勺热油，倒入三勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺小米辣搅拌均匀，凉拌汁就做好啦。 第六步：把拍好的黄瓜，腐竹，炒好的花生放在一个大容器里，倒入凉拌汁，搅拌均匀，凉拌腐竹就做好啦。 泡发腐竹的技巧一定要记好： 腐竹泡发之前掰成小段，然后放入温水里，记得用温水，然后加一点盐，白醋，这样就能更快的泡发，而且泡出来的腐竹软硬均匀，韧性好。 【结语】： |
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